八仙飯店約于1960年代開業，由鄭林一家經營。鄭林原本是一名燒臘小販，原在黑沙環第七街西側的小販區經營燒味檔（即今錦繡花園通往黑沙環第二街的通道，當時的招牌為綠框白底，中間有紅色圓形內有白色楷書字體由右至左書寫店名）；后來得到街市雞鴨檔主的提攜，借錢讓他遷至黑沙環馬路與拱形馬路交界處西側的木屋區開設飯店（即今維多利亞酒店正門左側之行人天橋梯底，當時的招牌改為紅框白底，中間以紅色楷書字體由右至左書寫店名，兩旁以直書式標注“經濟飯菜”、“粥粉面飯”）。1973年他與妻子岑惠儀結婚，育有四女一子，一家住在附近的黑沙環第四街。據街坊稱，鄭林為人老實，頗受街坊歡迎，但其妻沉迷麻將，經常進出賭場，對錢財看得極重，人緣亦欠佳。

案發前的八仙飯店

案中疑兇黃志恒，原名陳梓梁，廣東南海書樓村人，案發時年約50歲，已婚并育有一名年約七歲兒子。陳氏幼年家境頗富裕，其后隨家人從南海到香港定居。

八仙飯店滅門案發生后，警方發現他于十二年前在香港曾卷入另一宗兇案。1973年11月5日，他到香港鲗魚涌英皇道福昌樓向一名叫李和的男子商借一萬元被拒，于是把李和夫婦及其姊綁起及斬傷，在浴缸中把李和溺斃，并試圖用石油氣爐縱火，幸李和胞姊及妻子及時逃脫。當時他的名字叫陳梓梁，此后潛逃廣東南海縣平洲區平南鄉間，居住在舊日家仆黎氏家中，與黎家女兒相戀，兩人偷渡至澳門。為了逃避警方追捕，他把左手食指截去一節，并火燒手指頭，破壞指紋。1986年，八仙飯店案被揭發后，李和家人認出他正是陳梓梁。

發現肢體

1985年8月8日中午，路環黑沙海灘近“阿婆秧”位置浮出8件殘肢，泳客隨即通知水警。經警方點算后，當中有四只右腳腳掌、兩只左腳腳掌、兩只手掌。當時殘肢已嚴重腐爛、浸在海水超過兩天。

澳門司警曾懷疑偷渡客遇上鯊魚，但肢體的切口十分整齊，其中斷掌手指曾被壓扁，似是被人刻意毀滅指紋。兩日后，阿婆秧灘一只野狗咬著一只女性左手手掌，三天后，司警再發現一只女性右手手掌，泳客亦發現一只右腳腳踭。五日內共發現十一件人體殘肢。因為發現四只右腳腳掌，故推斷死亡人數至少有四人。

面對11件殘肢，司警迅速成立專案小組；司警在調查過程中，曾邀中國大陸法醫官來澳協助化驗斷肢，留下紀錄，但兇案調查并無進展。

1989年2月20日下午5時，數名清潔工人在氹仔雞頸垃圾場發現大批人骨，司警經連日調查認為屬于八仙飯店的十名死者。

尋人信揭發

遇害的鄭林一家。

1986年4月，亦即發現肢體8個月后，司法警察司署及廣州國際刑警先后收到八仙飯店東主鄭林兄弟來信，成為破案的契機。信中指：“余兄鄭林去澳門多年，憑勤勞立業，但于去年八月初突然失蹤，而他在澳門的八仙飯店及物業則由另一名姓黃的男子承受。而最近澳門路環黑沙阿婆秧海面又發現人體殘肢，恐兄一家遇害，望警方竭力幫助找尋余兄的下落。”

鄭林的兄弟指，其兄1985年7月曾帶兩名幼女回故鄉中山，此后音訊全無。當時他們懷疑兄長妻子岑惠儀與黃志恒有外遇，兩人于是串通殺害鄭林，又推測兇手與岑氏事后反目，于是把她一家殺害。雖然這連串案情并未能證實，但這封信引起司警展開對黃志恒的調查。

遇害的鄭林一家。

偵查

司警接信后重新檢驗去年檢獲的殘肢，竟發現一只女性指紋與八仙飯店失蹤者陳麗珍的指紋相似，司警于是監視黃志恒，并訪問約20名認識失蹤人士的街坊。

當時八仙飯店一名雞鴨商指，1985年8月4日下午，曾接到鄭林來電落單叫貨，職員送貨時，店內一切如常；翌日早上，當伙計再送貨時，卻發現八仙飯店突然貼出“休業三天”的告示。該雞鴨商曾到訪鄭林住宅，當時一名陌生男子應門，指鄭林舉家去了珠海。

同樣在8月5日，另一名失蹤者、女東主九姨陳麗珍亦離奇失蹤。她的鄰居指，當日清晨，一名年約30歲的男子上門找陳麗珍，指鄭林的幼子發燒，請她協助，兩人乘計程車離開，自此陳麗珍一去不返。

這兩份口供令警方相信，鄭林一家是在1985年8月4日至5日失蹤；由于黃志恒已年屆50歲，警方懷疑有一名年輕男子有份參與謀殺。

緝捕疑兇

黃志恒涉嫌在香港殺死1人后，到澳門再殺死10人。

1986年9月28日下午，黃志恒匆匆離開八仙飯店，欲進入中國內地，司警發現后即將之截住，帶署舉報中心調查。警方發現，黃志恒在鄭林一家失蹤后，除了接管八仙飯店，換上新員工外，同時把鄭林位于黑沙環第四街的物業放租，黃志恒與一名二十多歲的兒子住在另一單位，當時其子駕駛的汽車亦為鄭林所有。

盤問時，黃志恒指他只想送妻女返大陸，否認潛逃，又指自己以真金白銀買下鄭林的物業，這筆錢是從走私中賺取。當晚，他指自己哮喘病復發，情緒激動，揚言會咬舌自盡。翌日，司警正式發出八仙飯店10名失蹤者的照片，要求居民提供有關資料。

此后，黃志恒又轉口供，聲稱鄭林欠他60萬元賭債，把所有財產移交自己，鄭林一家此后移民，但司警并未發現鄭林一家的離境紀錄。此時，警方在黃志恒的保險箱內，搜出鄭林在南通銀行紅街市分行的保險箱鎖匙、回鄉證，4名子女的出生證書、學生證副本。

1986年10月2日，黃志恒正式被落案起訴，移交刑事起訴法庭偵訊，并裁定表證成立，還押澳門市牢監獄候審。10月3日，黃志恒還押監倉第二天，被其他囚犯毆打致遍體鱗傷，送院敷治，期間黃要求留醫，不肯回市牢，惟10月4日早上即被押返監牢。

黃志恒涉嫌在香港殺死1人后，到澳門再殺死10人。

案發起因及殺人經過

1986年10月6日，黃志恒在獄中向另一名獄友，披露案發經過，不過該名獄友在黃志恒自殺后才說出，故無法查證。照此人說法，全因鄭林欠賭債不肯償還導致殺機。黃志恒與八仙飯店東主鄭林夫婦認識多年，且經常一起賭博，通常是打麻將，有時賭沙蟹。案發前一年（1984年）某晚，黃在飯店內與鄭林夫婦及廚師聚賭玩沙蟹，鄭妻的九姨陳麗珍亦在旁觀戰。黃志恒以2,000澳門元的賭本與鄭林搏殺，經一輪交鋒，黃贏取近18萬元，鄭林當時答允一年內清還賭債，并口頭承諾若不能還款，將自愿將八仙飯店抵押給黃。案發前一年內，黃多次向鄭林夫婦討債均被拒絕，未能從中收取絲毫分文。直至案發當晚（1985年8月4日）八仙飯店收鋪后，黃志恒再到飯店向鄭林討債，當時亦遭鄭拒絕，由于鄭曾承諾若不能償還賭債將讓出八仙飯店給黃經營，因此黃志恒當時已另外找到廚師及一班伙記，并已通知他們準備于8月8日上工，惟讓出飯店方案亦遭鄭林拒絕。據黃志恒說，他原想叫鄭林先償還兩至三萬，余款可以慢慢還，此時鄭林則謂：“還乜撚嘢呀？你又無借據。”（還什么呀？你又沒借據。“撚”是廣東話臟話）雙方于是發生爭執，黃志恒隨手撿起臺上的啤酒樽，擊碎樽底成為一個半截斷開的利器，一手箍著站在身旁的鄭林幺子鄭觀德，用破樽頂住他的頸部，喝令眾人不得揚聲。雖當時鄭林一家及廚師共9人在場，但由于鄭觀德是鄭林夫婦的獨子，各人均不敢妄動。黃志恒著令各人用繩索互相捆綁，并用布條將口部塞住，最后綁剩鄭妻岑惠儀及鄭觀德。黃于是著令岑氏亦用繩綁起幼子。此時，鄭妻突然發難，大聲呼喊并欲抱起其子，黃志恒一個箭步沖上，用破玻璃樽擲向鄭妻頸部，岑氏當場斃命。黃于是狂性大發，接著用破樽擲斃或徒手勒斃余下各人。當時屋內九名受害者中，最遲遭毒手的是鄭林幼子鄭觀德，他被殺前曾向兇徒黃志恒說：“九姨婆會報警拘捕你！”黃志恒之后到九姨婆陳珍的家，假稱鄭林幼子發燒，把她誘騙到八仙飯店，再將她殺死。黃志恒承認用8小時將尸體碎尸肢解，然后分多次放入兩層的黑色膠袋內，逐袋棄于垃圾箱。

自殺、遺書

黃志恒被捕后曾兩度自殺。1986年10月4日下午，他利用市牢監獄內的鐵皮垃圾箱，向左手腕上直割后橫鋸，被囚犯發現，經5小時搶救后得以保命。

同年12月初，他在獄中多次與其女伴黎氏見面，在最后一次會面時，雙方放聲大哭；他二十多歲的長子阿源亦在同一時期探訪父親，兩人神情肅穆。

12月4日凌晨，黃志恒磨鋒汽水蓋拉環，在之前自殺的傷口再次割脈；當天上午8時，獄警派發早餐，發現他已無氣息，手腕被一幅染滿鮮血的棉被覆蓋。他當時住在市牢大樓A樓樓下五號倉，倉內共收禁28人，有犯人事后指，當晚看見黃志恒坐在床上，利用外透入的燈光做膠花手工，以為他只是打發時間。警方事后在黃志恒身邊，找到遺書、哮喘藥及數本色情雜志。

澳門市牢今天有“送鬼”的習俗，正是由此案而起。獄警相信死在獄中的人，會被監獄之殺氣威懾，鬼魂長困而未能安息，獄警當時為黃志恒辦理“出獄”手續，一人手持黑傘，另一人手持燒香，把黃志恒送出監獄。

尸體下落

黃志恒自殺后，警方仍未有尋獲10名失蹤者其余肢體。在唯一一批共11件檢獲的人體殘肢中，只有一件的指紋近似失蹤老婦陳麗珍，但外界一直相信，這批殘肢正屬于鄭林一家十口，其余殘肢是怎樣處理，多年來引起外界猜測。

目前流行的版本主要根據當時傳媒的猜測。一些澳門傳媒曾指，黃志恒在獄中向其他囚犯披露案發經過。黃志恒在案發前，曾在八仙飯店與陳麗珍賭沙蟹，陳氏輸了18萬元，事后黃志恒多次要鄭林償還。事發當晚，黃志恒又再追債，并隨手拿起酒樽，脅持鄭林的幼子，命令鄭林家人及員工自縛、以布塞口。

此時鄭妻發難，抱起幼子欲沖出門口，結果被黃志恒擊殺，最后鄭林幼子臨死前大喊：“九姨婆（陳麗珍）會報警拉（拘捕）你！”黃志恒之后到九姨婆家，假稱鄭林幼子發燒，把她誘騙到八仙飯店，再將她殺死。報章又說他之后用黑色垃圾袋，把肢體包起，分批棄置；部分則用來熬湯，在八仙飯店出售。

在這宗懸案中，外界一直揣測案中死者的遺體被制成“人肉叉燒包”，這一情節改編電影以1993年黃秋生和李修賢等主演的《八仙飯店之人肉叉燒包》最為知名，黃秋生更憑該片榮獲第13屆香港電影金像獎最佳男主角榮銜。

人肉叉燒包劇照