鴨血怎么做好吃

作為中國傳統美食，鴨血自古以來便有悠久的歷史。鴨血糯米湯、鴨血粉絲湯、鴨血冬瓜湯等都是鴨血的經典吃法。但如果不注意清洗和處理，會使得鴨血帶來異味，影響味道和口感。下面就為大家介紹幾種簡單易學的鴨血烹飪技巧，教你如何制作出美味可口的鴨血料理。

鴨血糯米湯

鴨血糯米湯是最常見的鴨血食品之一，口感綿軟糯滑，營養豐富。制作時，首先要處理好鴨血的異味。當你購買新鮮鴨血后，應當將鴨血放到干凈的水里浸泡，再加入少量鹽、酒、老姜進行焯水去腥。

制作鴨血糯米湯的原料有：鴨血、糯米、花生、枸杞、香菜、鹽、雞精、生姜、料酒等。首先將糯米洗凈，浸泡兩個小時以上，將鴨血切成塊狀備用，鍋中加水，放入料酒和姜片煮沸，加入切好的鴨血和糯米，小火慢燉至糯米軟糯，香噴噴的鴨血糯米湯就完成了。在出鍋前加入鹽、雞精、花生、枸杞和香菜提味即可。

鴨血拌粉

鴨血拌粉是一道傳統的重慶美食，將細膩滑嫩的鴨血和口感爽滑的米線拌在一起，辣而不燥，鮮而不膩。拌粉汁料一般使用燒鵝汁，油潑辣子，大蒜等進行調和。

制作方法：首先將米線焯水，撈起瀝干備用。將鴨血洗凈，再加些許勻枸杞泡湯切短備用。將一盆冷水加入姜片、料酒，將鴨血放入開水中焯水1分鐘左右，直至鴨血塊狀變硬后撈出放入冷水中。撈出切成小塊再煮沸，用慢火燜軟悶至入味。將鴨血和米線放到湯碗中，燒熱燒鵝汁后淋上拌勻，將炸好的油潑辣子倒入，在碗中加入少量香菜和蔥花，就可以大快朵頤了。

鴨血配菜

鴨血還可制作成各種配菜，比如烤鴨血，炒鴨血，麻辣鴨血等。其中，烤鴨血是用現成的鴨血塊油炸或烤熟，配上甜面醬或辣醬，味道超級好。炒鴨血則可以選用配菜炒，比如像木耳、豆芽、菜心等都是不錯的選擇。

鴨血料理吃起來偉大的調味品。如何處理好鴨血的異味，是制作美味鴨血料理的關鍵。以上介紹的幾種鴨血制作技巧，可以讓你省掉處理異味的步驟，卻可以享受到鴨血帶來的營養和美味味道，快來試一試吧！