醬大骨是由豬大腿骨做成的，也是一道很有營養的硬菜，這兩天家里人都說想吃醬大骨頭，正好最近加了的各種醬料也都有，于是今天就做了這道美味的醬大骨。喜歡的朋友可以一起來試試！

By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬大腿骨 6斤
• 花椒 1克
• 大料 3克
• 香葉 1克
• 草果 1個
• 桂皮 1克
• 蔥段 40克
• 姜片 20克
• 六月香蔥伴侶豆瓣醬 3勺
• 六月香蔥伴侶甜面醬 2勺
• 六月香蔥伴侶辣椒醬 1勺
• 味達美尚品金標生抽 3勺
• 冰糖 20克
• 高度白酒 3勺

做法步驟

1、買來的骨頭先放入水中浸泡1個小時，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗干凈，這樣也可以很大程度去除腥味。

2、現在我們來準備制作醬大骨的一些調味料：取一盤子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。

3、另外準備一只小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。

4、泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，多翻動幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫。

5、焯過水的大骨頭撈入熱水盆中，洗凈表面雜質，撈出瀝干水分。

6、鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色。

7、熬成焦糖色時加入一碗水，攪拌均勻盛出備用。

8、將熬過糖色的鍋清洗干凈，鍋中倒油，放入調料炸出香味。

9、倒入醬料翻炒均勻。

10、加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動幾次，使其入味均勻。

11、太好吃了，肉質軟爛，醬香濃郁，老少皆宜！

12、成品！

小貼士

這個醬料的咸度已經夠了，所以在沒有加鹽。

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