對于應酬多的人來說，能解酒又護肝的食物是最受歡迎的。最近，一篇文章《酒精最大的克星——天然的解酒食物桑葚干》在網上熱傳，指出“酒前吃桑葚干，可以預防酒精中毒發生，尤其適合酒后頭痛，想吐的人群”。很多人不禁質疑：桑葚干真的能解酒嗎？

其實，解酒的關鍵是延緩酒精吸收，促進其在體內分解代謝，加速其排泄。現在經常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促進代謝、稀釋酒精濃度、減緩酒精吸收等。但桑葚干不具備以上功效，因此吃桑葚干解酒的做法并不可靠。

從中醫角度分析，古籍有桑葚解酒中毒功效的記載。《本草綱目》指出，桑葚“搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫”。這里指的顯然不是桑葚干，而且用量也沒有具體說明，因此不建議大家貿然嘗試。對于桑葚解酒的原理，明代中醫藥學著作《本草經疏》做了詳細說明：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥……甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫。”

桑葚干是以新鮮桑葚為原料，經過脫水、烘干得到的一種果蔬干制品，含有豐富的糖類、有機酸、維生素、鞣酸、花青素、礦物質等，可在一定程度上預防酒精中毒。但桑葚干解酒效果并不強，即使在喝酒前食用了桑葚干，也不宜過量飲酒，否則會對身體健康不利。在日常生活中，不要空腹飲酒，飲酒前最好先食用一些肉類、蛋類或者喝適量酸奶、牛奶，保護胃黏膜，延緩酒精吸收。

文：南京市中西醫結合醫院肝病門診副主任中醫師 孫剛

整理：楊璞

編輯：管仲瑤

審核：曹政