我超喜歡吃魚，秋天來了，要養膘，想到魚就流口水。

By 虎豹和黑鳳梨的鏟屎麻

用料

• 鯽魚 一條
• 豆腐 一塊
• 蔥 一根
• 姜 一塊
• 鹽 適量
• 白醋 少量
• 料酒 少量
• 油 半碗（飯碗）
• 胡椒粉 適量
• 青椒 適量

做法步驟

1、姜蔥切好，水豆腐切塊泡入冷水中，加入適量鹽。

2、魚肚內黑膜處理干凈，其他地方清理干凈，用刀劃出花，在外身和肚子里抹上適量的鹽、料酒、白醋。 魚頭里面也倒入一些白醋去腥，姜絲放些在肚子里、魚頭里和魚身刺花內，放置腌制

3、鍋內倒入冷水燒開，放入豆腐焯水一分鐘，倒水，豆腐備用

4、國內倒入適量油，放入生姜墊底，將魚放入煎至金黃兩面金黃。一定要先煎好一面再翻面，這樣魚才不會散。

5、加入豆腐煎至金黃，再加青椒炒香，如果不喜歡也可不加

6、趁油熱倒入適量冷水燒開，也可以直接倒入開水。水沸騰3分鐘后放入豆腐，煮至湯變奶白色，開小火，加適量鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花，出鍋

小貼士

1、豆腐焯水是為了避免做出來的豆腐有豆腥味，如果你不介意可以不焯。 2、魚是否能煮出奶白色的關鍵是魚有沒有煎好，與放入冷水或者開水無關。 3、魚肚子里面的黑膜一定要清理干凈。 4、魚頭是最腥的，所以要特別處理，多洗多煎 5、魚頭要

鯽魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

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