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鳳爪也就是雞爪，是人們對雞爪的別稱，用精選肉雞爪泡制而成，發源于重慶的民間獨特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

泡椒雞爪脆香鮮辣、開胃解膩，是一道非常不錯的家常小吃，而且做起來也非常的簡單，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【泡椒鳳爪】

1.雞爪若干個，把腳趾甲切掉，然后把雞爪剁成小塊，放入盆中備用。

2.放一盆清水加入一勺白醋，將雞爪放入盆中泡4個小時，能充分把雞爪內的血水給泡出來，這樣做出來的雞爪顏色不會發黑。

3.鍋里加入清水，開大火燒開，倒入雞爪，小火煮10分鐘，撈出雞爪，然后倒入涼水中。生姜一塊，切成片，放到盤中備用。

4.鍋里加入清水，倒入泡椒，然后加入食鹽，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋，開大火把水燒開以后，關火把燒開的湯水倒入盆中放涼。

把泡涼的雞爪撈出，控干水分，把雞爪倒入湯水中，放到冰箱冷藏24小時。

5.24小時以后取出雞爪，用筷子夾出雞爪，擺盤上桌。

好了，這道泡椒鳳爪就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊嘗試一下吧。

技術總結：

1.泡制雞爪的時候不要忘記添加白醋，以免做出的雞爪顏色發黑

2.焯水后雞爪和湯水要放涼之后才能放到一起

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