別再去外面吃七八十1份的椒鹽排骨了，自己在家做出來一樣外酥里軟好吃還不貴，做法特別簡單。

20塊的排骨剁成塊，加一把小蘇打用手像這樣抓捏一分鐘，小蘇打能很好的軟化肉質，這樣才會外酥里軟好吃不柴。

抓到排骨有點粘手，倒入清水浸泡20分鐘，將排骨里的血水泡出來，洗凈瀝干。加蔥、姜、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉抓勻腌制入味。

然后打一個雞蛋，加一勺淀粉再次抓拌均勻。五成油溫下鍋開始炸，用中小火浸炸個5-6分鐘，炸熟炸透，炸成這樣顏色金黃即可出鍋。

姜蒜末、青紅椒、洋蔥丁下鍋用小火炒香，再倒入炸好的排骨，先翻炒個五六七八下炒勻。

好吃的關鍵就是這個椒鹽粉，里面只有鹽、辣椒和各種香辛料。很多飯店大廚都是用它，然后邊加椒鹽邊用鍋鏟翻炒，炒出椒鹽的香味后就可以出鍋了。