陽春三月，草長鶯飛

各種野菜開始滿山遍野地長起來

很多家長帶孩子春游踏青

總會采摘一些帶回家嘗鮮

野菜雖好卻也不能亂吃

一旦食用不當

極易引起中毒

生活中因誤食野菜

中毒入院的案例不在少數

據河北新聞網報道，近日，湖北武漢62歲的胡爹爹（化姓）一家出門踏青郊游時，發現路邊有一種植物很眼熟，和以前吃過的苦菜很相似。于是，胡爹爹來了興致，挖了一大袋準備帶回家嘗嘗鮮。

當晚，胡爹爹迫不及待將野菜洗凈，焯水后瀝干，做了一盤涼拌野菜。一個人很快將一盤菜吃完，心滿意足地半靠在沙發上休息。

沒多久，胡爹爹開始上吐下瀉，家人見他面色不好、嘴唇發白，趕緊送他到醫院急診。

醫生表示，老人血壓持續下降，已出現休克，肝腎功能都有損傷，懷疑病因是誤食了有毒野菜。醫護人員立即展開搶救，老人才轉危為安。

小編在此提醒您

一定不要隨意

摘路邊野菜

下面這些野菜含有劇毒不能采

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老公銀

又叫蛇床子、野胡蘿卜，葉和根都有劇毒。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，葉柄黃色，臭味很大。

蒼耳子

又名耳棵，全株有毒。生長在田間路旁及洼地，幼苗似向日葵苗，成年后葉像心臟形，有鋸齒，秋后結帶硬刺的種子。

曲菜娘子

吃后臉部會變腫。葉狹長、厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼地面生長，秋后抽莖，籽小有白毛，幼苗易和曲菜苗相混。

毒芹

又名野芹菜、白頭翁、毒人參。全株有毒，花的毒性最大。生長在潮濕的地方，葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭味。

野生地

又名豬媽媽，或老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花，根黃色，葉上有毛，味苦。

毒蘑菇

含劇毒。種類很多，長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘，顏色鮮艷，有白色、黃色、紅色等。

曼陀羅

可用于麻醉，被稱為“東方麻醉劑”。根、莖、葉、果均有毒，種子毒性最強，吃后嚴重會休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

天南星

皮膚與之接觸會產生瘙癢，誤食后，舌、喉發癢而灼熱、腫大，嚴重的會造成窒息，呼吸停止，食五錢可引起中毒。

毛茛

又名老虎腳跡、五虎草。全株有毒，單葉，花黃色有光澤，根須多數簇生，莖中空有槽，誤食可引起腸胃炎和中毒癥狀。

狼毒草

又名斷腸草，全株有毒，根淺黃色，有甜味，葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫色。食用后嘔吐、燒心、腹痛，嚴重的可致死。

龍葵

又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后，會出現面紅、口干、譫妄等類阿托品中毒的癥狀。

商陸

外皮淡黃色，花序直立，果實成串，熟時成紫紅色或黑色，誤食后可出現喉嚨癢、腹瀉、頭痛等癥狀，嚴重的會引起心臟麻痹而死亡。

如果能正確的選擇、食用野菜

不僅能一飽口福

還能吃出健康

下面就請隨小編

一起來看看

下面這些野菜

都有哪些保健作用吧

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柳葉柳芽

柳葉有清熱、敗火、解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質，柳芽也可以泡茶，常喝非常養生和保健。

　　具體做法：柳芽過開水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻吃，或將柳芽曬干到夏天用豆油炸著吃。

馬齒莧

　　作為生活中常見的一種野菜，吃馬齒莧對降血糖非常有幫助，因而，馬齒莧有時又被醫生們稱作是餐桌上的“胰島素”。

　　具體做法：焯水后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

清明菜

　　清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為“白蒿子”。清明菜能擴張局部血管，被稱為“野菜中的降壓藥”。

具體做法：傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，制成圓餅蒸熟后食用。如果嫌制作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

薺菜

　　薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的多種營養。薺菜所含的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降人體內膽固醇和甘油三酯的含量。

　具體做法：薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。

灰灰菜

灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。

　 具體做法：把幼嫩的灰灰菜清洗干凈，放進沸水中焯一下，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味美、鮮嫩、口感好，營養豐富，具有清熱、解毒作用。

苜蓿菜

　　苜蓿菜也叫金花菜、草頭，營養價值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可防治惡性貧血。此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K。

　　具體做法：苜蓿經油炒后，趁熱進食。也可冷卻后進食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇干舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜肴。

苦菜

　　苦菜又被稱作是苦荬(mǎi)菜，藥用價值很高，對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。因為這種野菜中含有豐富胡蘿卜素和維生素，對治療貧血疾病，提高身體免疫力有藥用價值。

　　具體做法：苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙后涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。

白蒿

　　白蒿，又名茵陳，有清熱利濕、涼血止血功效。據《本草綱目》記載：其味苦、平、微寒，無毒。主治：風濕寒熱邪氣。熱結黃疸，久服輕身益氣耐老。還可治通身發黃，小便不利，降低頭熱，去伏瘕。白蒿對人體肝臟很有好處，有護肝補肝的作用。

　　具體做法：把白蒿洗凈晾干，當茶葉用，每次沖水喝，還可以解酒。

蒲公英

　　消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點“婆婆丁”。專家介紹，“婆婆丁”其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

　　具體做法：先把蒲公英洗干凈，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嘗到它的鮮味。

魚腥草

　　魚腥草可防治胃癌、肺癌等。

　　具體做法：涼拌，將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。

馬蘭頭

　　馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時可以請它來幫忙。

　　具體做法：馬蘭頭拌香干是一道美味佳肴。將馬蘭頭過水焯熟放在清水中沖涼，之后將馬蘭頭和香干分別切成末拌勻，加入鹽、味精、糖、色拉油，最后加入幾滴香油調味。

香椿

　　中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用于久瀉久痢、腸痔便血等病癥。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，含有人體所需的幾乎全部營養素，是名副其實的“十全蔬菜”。

　　具體做法：最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿魚、香椿炒雞蛋、腌香椿等。

我們該如何

選擇和食用野菜呢？

小編給您幾點建議

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陌生野菜莫去采，熟悉野菜需留意

辨識野菜須謹慎

許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的還會危及生命。因此，對不熟悉的野菜，不要采摘，避免誤食有毒野菜。

避開污染保生態

在采摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環境可能污染區域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同時，采摘時要注意保護生態，不要過度采摘同區域的野菜，有些野菜有根，采摘時不要連根拔起，以后還能繼續生長。

正規場所購買，烹飪野菜莫大意

可靠渠道，適量購買

消費者如需購買野菜，應到正規超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證，不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質，野菜最好現買現吃，不要長時間存放。

食用方式很多樣，處理步驟要謹慎

野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

野菜不宜當主菜，特殊人群要注意

食用野菜重在嘗鮮、品味，不要貪吃。按照現代營養學食物分類，野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒，消腫散結，利尿通淋的功效；小薊具有涼血止血，散瘀解毒消癰的功效。多數野菜性涼，特別是苦味野菜，易傷脾胃。如喜歡吃野菜，應根據野菜的不同功效，結合自身體質及地域、時間，有選擇地適量食用。

老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群，盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適，應及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫。