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糖醋排骨可以稱得上是一道經典之作，既登得上大雅之堂，又入的下百姓的餐桌，一道成功的糖醋排骨，色澤上一定是紅潤濃郁的，輕輕夾起一塊沾滿糖醋汁的排骨，酸甜的氣息撲面而來，輕輕地咬上一口，酸甜的汁液夾雜著酥脆的排骨，瞬間在嘴里炸開，刺激嘴巴里的每個味覺神經，你還能說糖醋排骨不夠好嗎？

【糖醋排骨】

1.準備豬排骨500克。洗凈后，剁成三厘米左右的段。

大蔥白切成三段。切幾片姜片。準備大蒜一把，拍扁切成蒜末。

2.鍋里燒開水，排骨涼水下鍋。加入一勺料酒。水開后煮一分鐘，撇去上面的浮沫，撈出后用水再沖洗干凈。

3.鍋里燒水。倒入蔥白和姜片，加入一粒八角，幾粒干紅椒，一小撮花椒。然后倒入排骨。水開后，蓋上蓋子，開小火煮30分鐘。

4.30分鐘以后，用筷子撿出里面的排骨。把排骨放入盆中，均勻的散上面粉。

5.鍋內倒入植物油，油燒至五成熱，放入排骨，這個過程，一直要保持中火，在整個炸制過程可能持續3分鐘。炸好以后，把排骨撈出控油。

6.鍋內留油，倒入蒜末，聞到蒜香以后，加入一勺番茄醬，翻動幾下。

加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。用勺子攪勻，加入一小勺食鹽，水開后勾一點水淀粉，用勺子不停的攪動。化開調料和白糖，等湯汁變得粘稠起泡后，加一勺熱油，不停攪動。

湯汁起泡后倒入炸好的排骨，快速的翻炒，讓湯汁均勻的裹在排骨上，就可以出鍋裝盤了。

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