1、烤腦做法和配料腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花。

2、開后改小火，一分鐘后瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散。

3、以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油。

4、下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味精少許鹽。

5、雞精，醋，白糖。

6、欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!。