1、海蜇，別名水母，味美全身可食，自古以來被列為“海產八珍”之一。

2、海蜇雖然美味可口，但新鮮海蜇吃不得，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用，否則會引起“海蜇中毒”，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。

3、附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，因此涼拌海蜇要首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天；在吃前切好后再用醋浸泡５分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。

4、此時，您就可以大膽放心地吃涼拌海蜇了。

5、 　 海蜇的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。

6、據測定：每百克海蜇含蛋白質１２．３克、脂肪０．１克、碳水化合物３．９克、熱量６６千卡、鈣１８２毫克、磺１３２微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

7、 　 海蜇同時還是治病良藥。

8、比如，海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成的功能。

9、服用傳統名方雪羹湯，可治老年慢性支氣管炎，咳嗽久作等癥。

10、海蜇還是很好的保健食品，具有擴張血管、消痰散氣、潤腸消積等功能，特別是從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

11、科學家最近研究還發現，海蜇的刺細胞內毒性物質的提取物具有抗癌作用。

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