說到炒餅絲，相信對于北方的朋友來說再熟悉不過了，聞著香，吃起來更香，一盤炒餅下肚真是美味又飽腹；但對于南方的朋友來說可能就比較陌生了。其實，炒餅絲在北方的受歡迎程度相當于南方的炒米粉。

前幾天請一位南方朋友吃了一次炒餅絲，之后便愛上了這款美食，回到南方后一直和我請教炒餅絲的做法，看來雖然說是北方美食，在南方也一樣會受歡迎。今天小編就為大家分享北方地道的炒餅絲做法，喜歡吃炒餅絲的朋友可記得要收藏哦！

炒餅絲的做法看似簡單，但絕對不是把配菜、餅絲直接下鍋炒那么簡單，有幾個細節和技巧需要我們掌握。用小編的這個方法來做炒餅絲，包你一次成功，做好的炒餅絲噴香入味、美味又解饞。

【炒餅絲】

準備食材：包菜、胡蘿卜、餅絲、大蒜、大蔥、蒜苗、鹽、生抽、老抽、陳醋、香油、雞精、食用油。

做法步驟：

1、準備適量新鮮的餅絲。如果在南方地區買不到餅絲，可以買一些大餅來切絲或者自己燙一些烙餅切絲。

2、把包菜清洗干凈后切成筷子粗細的絲，胡蘿卜切成稍微細一點的絲。

3、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、取適量的蒜苗也切成小段。

4、在碗里打入兩顆雞蛋，加入少許的鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。

5、鍋里加油，油熱后把雞蛋液炒鍋炒，把雞蛋炒熟、撥散后盛出備用。

6、炒鍋里再加油，油熱后下入蔥花煸炒出香味，然后下入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下。

7、把準備好的餅絲均勻地鋪在上面，轉為中火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。雖然說是“炒餅”，但燜這一步必不可少，可以使餅絲吃起來口感更好，不會太干，也不會太濕。

8、餅絲燜軟以后加入適量鹽、雞精、生抽和老抽調味，調色，然后用筷子翻拌均勻；最后沿鍋邊淋入少許的陳醋、加入蒜末和蒜苗葉子，再加入少許香油，翻拌均勻后即可出鍋。

小貼士：

1、做炒餅絲的配菜選擇比較多樣化，常見的有包菜、綠豆芽、土豆絲、蒜苔肉絲等等，大家可以根據自己的喜好來選擇配菜。

2、做炒餅絲，一定要蓋鍋蓋燜1分鐘，不要把餅絲直接下鍋炒，經過燜制的餅絲口感不干不濕，特別入味好吃。

3、最后加入的蒜末和蒜苗葉子是炒餅絲好吃的關鍵，非常提味。

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