砂仁

砂仁來源于姜科植物陽春砂 Amomum villosum Lour.綠殼砂 Amomum villosum Lour.var xanthioides.L. Wu et Senjen或海南砂 Amomum longiligulare.L.Wu的干燥成熟果實。

夏、秋二季果實成熟時采收，曬干或低溫干燥。

典籍記載

《藥性論》云：“主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。”

《本草綱目》里記載，砂仁可健脾、化滯、消食。

《神農本草經疏》云：“為開脾胃之要藥，和中氣之正品。”

識別要點

(1)呈橢圓形或卵圓形，有三棱，長1.5?2厘米，直徑1?1.5厘米。

(2)表面棕褐色，密生刺狀突起，果皮薄而軟。

(3)種子結集成團，具三鈍棱，中有白色隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子3?26粒；種子為不規則多面體；表面棕紅色或暗褐色，外被淡棕色膜質假種皮。

(4)氣芳香，味辛涼、微苦。

傳統經驗認為，個大，飽滿，堅實，香氣濃，味辛濃厚者為佳。

食用指南

中醫學認為，砂仁性味辛，溫；歸脾、胃、腎經。具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。用于濕濁中阻、脘痞不饑、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、妊娠惡阻、胎動不安。

1.砂仁鯽魚湯

【配方】鮮鯽魚150克，砂仁3克，陳皮6克，蔥、生姜、鹽各適量。

【制作】將砂仁放入刮去鱗、鰓，去內臟的鮮鯽魚腹中；后與陳皮同放入加適量水的砂鍋內；大火燒開，放入調味品，煮至湯濃味香即可。

【用法】需要時服用，隨餐服用。

【功用】醒脾開胃，利濕。

2.砂仁豆蔻荷葉飲

【配方】砂仁2克，白豆蔻2克，荷葉半張。

【制作】將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的砂仁、白豆蔻一同放入加適量水的砂鍋內，煮沸后改用小火煨煮20分鐘。

【用法】代茶飲用。

【功用】理氣和胃，消食寬脹。尤適用于痰濕體質，高脂血癥、脂肪肝伴腹脹、大便黏膩者宜飲之。

3.砂仁豬肚湯

【配方】砂仁10克，三七8克，豬肚100克。

【制作】將砂仁、三七與沸水洗凈、刮去內膜、去除氣味的豬肚一起放入砂鍋中，加水適量，大火煮沸，改文火煨煮2小時。

【用法】調味后吃肉喝湯。

【功用】理氣醒胃，化瘀止痛。適合氣滯血瘀型痛經的女性服用。

4.砂仁粥(《養生隨筆》)

【配方】砂仁2?3克，大米50?75克。

【制作】先把砂仁搗碎為細末；再將大米淘洗后，放入小鍋內，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調入砂仁末，稍煮即可。

【用法】每日可供早、晚餐，溫熱服食。

【功用】健脾胃，助消化。適用于小兒食欲不振、消化不良。

5.和胃代茶飲(《清宮代茶飲精華》)

【配方】茯神15克，焦棗仁(酸棗仁)15克，陳皮5克，炒谷芽(谷芽)10克，殼砂(砂仁)3克，甘草3克。

【用法】水煎代茶飲用。

【功用】養心安神，健脾開胃。

食用禁忌

陰虛有熱者忌服。

《神農本草經疏》:“凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動由于血熱，咽痛由于火炎，小兒脫肛由于氣虛，腫滿由于濕熱，上氣咳嗽由于火沖迫肺而不由于寒氣所傷，皆須詳察鑒別，難以概用。”

《藥品化義》:“肺有伏火忌之。”

《得配本草》:“氣虛肺滿禁用。”

特 別 聲 明

非臨床執業醫師不可擅自用藥，以免出現不良后果。患者必須在臨床醫師指導下用藥。

文/徐傳庚

來源/微信公眾號“中國醫藥科技出版社”