導語：茭白學名叫“菰”，同時又被稱作茭筍、高筍等等。這種原產地之一為中國的植物，早在唐代就有其種子被當做食物的記錄。而現在我們所指的茭白，則多為真菌寄生后，而變的粗大肥嫩的稈基。

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今天阿飛給大家分享的，是一個“茭白炒肉片”的做法，一道非常簡單的家常。食材簡單常見，烹飪過程也很簡單，只用幾步就能做好。茭白肥嫩爽口，肉片鮮香解饞，話不多說，我們開始操作。

【食材清單】：

主料：茭白、豬瘦肉

配料：大蔥、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉

調料：食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、植物油、雞粉、陳醋

【步驟一】：

準備豬瘦肉300克，切成均勻的薄片，洗干凈以后放入盆中。加入一勺食鹽、一勺雞精，少許白糖提鮮，再倒入一點料酒去腥和老抽3克調色，用手抓勻。然后靜置腌制10分鐘，給肉片碼味。

把茭白的皮先削干凈，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗凈備用。大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一點小米椒圈，用來配色。

【步驟二】：

食材全部備好后，我們把茭白焯一下水。焯水的時候，放入一勺食鹽、一勺雞精入底味，再倒入一點植物油，鎖住茭白中的營養。等水燒開以后，把茭白倒入鍋中煮一分鐘左右，然后倒出快速過一下涼水，以免茭白回軟。

【步驟三】：

燒油滑鍋，然后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉片的時候，不易粘鍋。隨后把肉片倒入鍋中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一點老抽調色。把顏色炒均勻后，放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入鍋中，繼續翻炒。

【步驟四】：

從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮。先轉大火，快速翻炒化開調料，再加入陳醋5克，讓茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道脆嫩鮮香的茭白炒肉片就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭