豆芽的營養價值

豆芽是一種非常常見的蔬菜，不僅味美而且營養豐富。豆芽中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C等，尤其是維生素C的含量比一般蔬菜高出許多，而且還含有大量的礦物質，如鐵、鈣等。因此，豆芽是一種非常健康的食物，對身體的健康大有好處。

豆芽的選擇和清洗

在購買豆芽時，我們應該選擇白色的，長度適中的豆芽，質地應該硬挺，不松散，顏色應該鮮亮。另外，豆芽也不能太老，否則會失去口感，影響烹飪效果。

清洗豆芽的時候，我們需要將其泡在清水中，稍微用手順著它的順序輕輕搓洗幾下，把泡沫和雜質清洗干凈后，用清水沖洗干凈即可。

豆芽炒飯做法

豆芽炒飯是一道非常簡單實用的菜品，下面介紹具體做法：

1. 準備好主料和配料，主料：熟飯300克，豆芽200克；配料：蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、生抽、雞精、香菜末、油。

2. 先將豆芽焯水，撈起放入盆中，用勺子輕輕翻幾下，讓其表面的水分流干。

3. 開火倒油，油溫熱了以后放入蔥姜蒜末進行爆香。

4. 放入豆芽，加少許鹽、胡椒粉進行翻炒，豆芽變小且表面有些焦黃色時，撒上一勺雞精，翻炒均勻。

5. 倒入熟飯進行翻炒，同時加入生抽，炒均勻后收火。

6. 最后撒上少許香菜末即可。

豆芽炒肉做法

下面介紹一道豆芽炒肉的家常做法：

1. 準備好主料和配料，主料：豆芽適量，豬肉絲適量；配料：胡蘿卜絲、蔥姜蒜末、香油、鹽、胡椒粉、料酒、醬油。

2. 豬肉剁成肉絲加入料酒、鹽、胡椒粉、醬油抓勻腌制一會。

3. 豆芽焯水后撈起瀝干水分。

4. 熱鍋冷油，油溫稍微高一點時加入豬肉絲進行煸炒，煸炒至熟爛時盛起備用。

5. 再加少許油，加入蔥姜蒜末爆香后加入胡蘿卜絲進行煸炒。煸炒至七成熟時放入豆芽，轉大火快速翻炒均勻。

6. 加入適量鹽和胡椒粉后加入煸炒好的豬肉絲翻炒均勻。

7. 最后加入香油翻炒幾下即可。

豆芽炒蝦仁做法

豆芽炒蝦仁不僅色香味俱佳，而且營養價值也非常高。

1. 準備好主料和配料，主料：豆芽300克，蝦仁100克；配料：姜末、蔥末、蒜末、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、生抽、油。

2. 豆芽焯水后撈起瀝干水分備用。

3. 蝦仁去頭去殼去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉腌制一會。

4. 鍋中倒入適量油，放入姜末、蔥末、蒜末進行爆香。

5. 放入蝦仁煸炒至八成熟時加入生抽、鹽、胡椒粉和雞精繼續煸炒。

6. 最后放入豆芽翻炒均勻，嘗一下鹽和味道是否適合，如不夠鮮或咸可以適量加鹽或醬油調味即可。

7. 最后裝盤即可食用。