炒花甲的做法

炒花甲是一道非常受歡迎的海鮮美食，它口味鮮美，富有彈性，是海鮮愛好者的首選。下面是炒花甲的具體做法：

材料

新鮮的花甲，蔥姜蒜，紅辣椒，花椒，醬油，白胡椒粉，料酒和鹽。

步驟

1. 花甲清洗干凈，用清水反復涮洗，在加一些鹽搓洗，去除沙粒。

2. 把蔥姜蒜切碎，紅辣椒切段。

3. 鍋熱后，倒入一些油，放入蔥姜蒜，煸炒出香味后，放入花椒和紅辣椒繼續煸炒。

4. 加入料酒，炒出香味后倒入花甲，翻炒直至花甲張口，加入鹽和白胡椒粉，再加入少量醬油，繼續翻炒。

5. 炒至花甲熟透后，盛出即可。

小貼士

1. 花甲在清洗時最好多涮幾次，確保完全去除沙粒。

2. 炒花甲時間不宜過長，否則會影響口感。

3. 在煸炒蔥姜蒜和紅辣椒時，火不宜太大，以防燒焦。

4. 煸炒過程中加入少量水，可以讓花甲更加鮮美多汁。

5. 最好使用干凈的鍋，否則不易控制味道。

以上便是炒花甲的做法，希望對大家有所幫助，祝大家做出一道美味的花甲。