1、加飯酒的定義：加飯酒是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。

2、加飯酒是一種半干酒。

3、酒度15%左右，糖份0.5%-3%。

4、酒質醇厚。

5、氣郁芳香。

6、2、加飯酒的特點：色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。

7、酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。

8、糖分高于元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨特風味。

9、酒度為18度左右，總酸在0．45%以下，糖分在2%，屬半干酒類。

10、3、加飯酒的工藝：紹興加飯酒是選用優質糯米、曲和鑒湖水為原料，采取獨特的工藝，用攤飯法精制而成。

11、酒質醇厚，風味優美，是“紹興老酒”中佳品。

12、4、加飯酒的功效：加飯酒的刺激性小，適量常飲，有興奮精神，促進食欲，生津補血，解除疲勞的功效。

13、添入烹飪作調料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。

14、若用于制藥，能使藥性移行于酒內，從而增加療功。

15、因此，加飯酒歷來為人們所喜用，成為紹興酒中之佼佼者。

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