油潑面的家常做法

油潑面是一道經典的中式面食，口感獨特，香氣熏人。用戶可以根據自己的口味調整油潑面的配料與辣度。油潑面也是一道家常菜，下面將為大家介紹油潑面的家常做法。

所需食材

面條：寬面條、薄面條均可，建議選擇手搟面更好。

肉末：豬肉末或者牛肉末均可，肉質要新鮮。

配菜：蔥姜蒜、香菜、豆芽、胡蘿卜、豆腐、雞蛋等根據個人口味及可用食材搭配。

調料：生抽、老抽、鹽、醋、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油等。

步驟

1. 準備食材

準備所需食材，將肉末用生抽、鹽、白胡椒粉、花椒粉腌制10-15分鐘，將蔥姜蒜洗凈切末備用。

2. 烹制肉末

鍋中加熱油，放入腌制好的肉末煸炒熟透，油分離并撈出備用。

3. 烹制配菜

鍋中剩余的油燒至七成熱，放入切好的蔥姜蒜爆香，另起鍋燒開水，將豆芽焯水后撈出瀝水。

4. 煮面

將面條放入開水中煮熟，撈出瀝干水分，放入大碗中待用。

5. 調制汁料

將老抽、生抽、鹽、醋、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油根據個人口味調制。調制時先把醋加入容器里，再加入其余調料攪拌均勻備用。

6. 拼盤

將煮好的面條放入碗中，放入烹制好的肉末和豆芽，倒入熱油和調味料，用湯匙或筷子快速攪拌均勻。

7. 裝盤

在面條上撒上炸蔥花和香菜，油潑面就做好了。

小貼士

1.腌制肉末時可加入一些生姜汁去腥味。

2. 油潑面要求調料均勻，每個面條上都要有調料；煮好后要快速攪拌。

3. 油潑面的油量要適宜，過多會影響口感。

以上就是油潑面的家常做法，快試試吧！