泡椒鳳爪的做法

泡椒鳳爪是一道辣味十足的小吃，非常適合夏天，在炎熱的天氣里可以盡情享受它的美味。下面就讓我們來了解一下它的制作過程。

所需材料：

鳳爪500克

泡椒適量

花椒適量

八角適量

生姜適量

蒜適量

香葉適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

鹽適量

白糖適量

醋適量

清水適量

色拉油適量

制作過程：

1.將鳳爪洗凈，放入鍋中，加適量的水，放入生姜、蔥等調料，加少量料酒焯水；

2.將焯好水的鳳爪撈起放入冷水中，等鳳爪溫度降下來后瀝干。

3.準備泡椒、花椒、八角、生姜、蒜、香葉等調料。將泡椒剁碎，生姜、蒜剁成末。

4.鍋中倒入色拉油，燒至七成熱，放入鳳爪翻炒至表面微微變色；

5.放入泡椒、花椒、八角、生姜、蒜末等調料，炒出香味；

6.加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、醋和清水，烹調15分鐘左右，直到湯汁收干，即可出鍋。

小貼士：

1.焯水的時候要加生姜和蔥，這樣可以去腥味。

2.炒鳳爪的時候要用七成熱的油，這樣鳳爪才會炸得酥脆。

3.加入調料時要適量，否則會影響口感。

4.最后烹調時要注意時間，不能煮太久，否則鳳爪會變得過軟。

現在，一道香辣可口的泡椒鳳爪就完成了。無論是搭配啤酒還是熱氣騰騰的米飯，都一定能讓你食指大動。