豆子屆的王者鷹嘴豆，常吃好處多，酥香脆口，老人小孩都喜歡吃。鷹嘴豆據說已成了有名的健身界網紅，蛋白質爆表的它，同時也深得素食達人喜愛。鷹嘴豆是蛋白質、健康脂肪、纖維、碳水化合物以及許多維生素和礦物質的來源，也是素食飲食中肉類的絕佳替代品。相比其他豆類，鷹嘴豆也在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上最高，因此贏得了“豆中之王”的美稱，今天就給大家分享一個香酥鷹嘴豆的做法。

準備食材：

鷹嘴豆、孜然、花椒面、鹽、辣椒面、食用油

具體做法：

1.這個豆子一定要提前泡開，我直接泡了一個晚上，泡開之后咱們這樣把表面皮直接去掉就行了。

2.弄了滿滿一盆，咱們現在開始煮吧，水開之后煮20分鐘，煮好了撈出把它過涼。

3.瀝干水分之后咱們把它放在保鮮袋里面，最好是有專門的冷凍袋，或者是用塑料袋也行，裝滿了把它放在冰箱凍上一個小時，一會兒烤的時候更酥脆一些，凍的時間越長，做出來效果越好。

4.現在凍好了開始調味，根據自己的口味加上調料粉，我這里放了一些孜然，再來點花椒面，一勺鹽，辣椒面，把這些材料和豆子都攪勻。

5.拿個烤盤出來，把這些豆子都平鋪在烤盤上。

6.170度放在中層，先烤上15分鐘，把里面大部分水分都烤出來，烤15分鐘后，豆子表面抹油，200度再烤20分鐘即可。

7.鷹嘴豆烤好了，這個豆子烤好之后特別的香，滿滿一大盆，特別酥脆，家里有老人可以常備一些。