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今天為大家分享一道西菜中吃的做法“咖喱雞塊”，咖喱對于大家來說肯定不會陌生，是發源于印度的一種調味品，香辣濃郁，可以與多種肉類食物搭配在一起，以咖喱入菜，還能使菜品更為香濃細滑，經加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味。特別是在寒冬食用能加速體內血液循環，使身體感到溫暖，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【咖喱雞塊】

1.首先我們準備一只土雞剁成均勻小塊，土豆一個先切成厚片再切成小塊，胡蘿卜一根也切成同樣的小塊，洋蔥半個切成片用手掰散，再準備牛奶50克備用。

2.食材全部準備好以后我們開始制作，把鍋燒熱加適量的植物油，油溫五成熱時放入洋蔥開小火慢慢煸炒，提取洋蔥的香甜味，不要用大火爆炒否則甜味炒不出來，洋蔥炒出焦邊以后先盛出來。

3.用剛剛炒好的蔥油把雞塊煸一下，開中火不停的翻炒，把雞塊中的水分炒干，雞塊炒香炒成金黃色時沿鍋邊倒入適量的開水，千萬不要放涼水以免蛋白質凝固，燉出來的雞塊發柴，再放入洋蔥、土豆和胡蘿卜，水量要沒過食材，這樣才能更好的上色入味。

4.然后加入咖喱粉20克，飯店經常會用咖喱膏，食鹽5克入底味，湯汁燒開以后轉小火燜煮10分鐘，這一步非常關鍵，咖喱只有經過長時間的煮制，香味才能充分釋放出，從而滲入到雞塊里面使整道菜香氣濃郁。

5.10分鐘以后轉大火收汁，直至咖喱湯收成粘稠狀均勻包裹在雞塊上面，這個時候淋入牛奶增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰漿不容易買到，我們就用牛奶代替了，再加入一點辣椒油增加食欲感，出鍋前淋入明油提亮色澤美味即成。

技術要點：

1.洋蔥要用小火慢慢炒，不是用大火爆香，我們要的是它的甜味。

2.咖喱一定要燜夠10分鐘，否則咖喱的香味不能充分融入到雞塊里面。

3.牛奶的用量不要太多，主要起到乳化作用，是湯汁更加濃稠醇香。

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