北京（Beijing），簡稱“京”，古稱燕京、北平，是中華人民共和國首都、直轄市、國家中心城市、超大城市，國務院批復確定的中國政治中心、文化中心、國際交往中心、科技創新中心 ，中國歷史文化名城和古都之一。

1烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名特產。烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。

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2爆肚

老北京有&34;要吃秋，有爆肚&34;的說法，而且老人都很講究在立秋的時候吃爆肚。爆肚很講究，不但有用牛肚還有用羊肚。一般羊肚分為：散丹、肚仁、肚領、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分為：百葉、肚仁和肚領。吃爆肚的最高境界是吃肚領，口感很嫩，比肚仁還嫩，但很金貴據說要好幾個肚才出那么一盤。

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3冰糖葫蘆

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源于南宋，北京的冰糖葫蘆最盛行于民國時期。

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4炒肝

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成。根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百余年了。炒肝是由開業于清同治元年（公元1862年）的&34;會仙居&34;發明的。

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5瓷瓶兒酸奶

老瓷瓶兒酸奶之所以得名，主要還是因為它的材質所決定的。它的腹部渾圓，打老遠一看呈現出灰白色，讓人過目不忘。上部的瓶兒口處是一張商標紙，由“蜂蜜酸牛奶”的文字和一頭牛的圖案組成。商標由藍白兩色組成，被一根皮筋兒所固定。瓷瓶兒酸奶拿在手里沉甸甸的，插上一根兒吸管兒，喝在嘴里美在心里。每當快喝完的時候，就會不由自主地撕下包裝紙，然后瞇縫著眼睛看里面還剩多少。接下來要做的，就是拿著吸管兒對準殘留區域玩兒命猛吸，或是將剩余的物質蘸出來放在嘴里，不愿糟踐一丁點兒。

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6豆汁兒焦圈

焦圈是一種古老的食品。明代李時珍的《本草綱目·谷部》記載：“入少鹽，牽索扭捻成環釧之形，油煎食之。”焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。是一種老北京傳統特色小吃，其色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。

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7鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬內臟代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

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8驢打滾

驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

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9豌豆黃兒

豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。

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10炸醬面

炸醬面是中國傳統特色面食，被譽為“中國十大面條”之一，炸醬面在中國北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面，韓國亦有炸醬面，老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。

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11杏仁茶

北京傳統風味小吃。因喝時不用羹匙，如同飲茶，故名。杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。

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來北京吃美食，讓你流連忘返。