在餐飲行業，隨著人工智能的廣泛應用，過去只出現在電影中的“智慧餐廳”，現在也越來越普遍。研究開發智能廚電設備的科技企業，十分看好餐飲行業的智能化發展。

為了降低用工成本，提高運作效率，已經有餐館嘗試使用智能化的廚具設備，收銀系統。有的海鮮餐廳使用智能傳送帶，從海鮮池到后廚，配料就像坐“過山車”；還有的海鮮餐館使用專門定制的智能炒飯鍋，招牌炒飯實際上出自“機器”之手；還有的餐館使用食物傳送機器人來代替廚師…

好多酒店已經開始使用地面送餐機器人，主要用于送菜，后廚到包廂的通道相對較寬，人少，可以最大限度地發揮送菜機器人的優勢。

送餐機器人分為不同類型和型號，地面機器人在地面上穿梭，臺式吊頂機器人需要另建軌道(或通道)。他們都有優點和缺點，地面機器人可以直接使用，無需場地改造，但是地面穿梭需要避開障礙物，人多時會影響送餐效率；臺式吊頂機器人需要建造通道，在天花板上安裝云軌，餐盤四周用玻璃封住，雙面開門拿取，配送過程零接觸零污染，隔絕飛沫，讓顧客吃得放心。

送餐機器人

智能化廚具既可以降低人力成本，也可以吸引顧客打卡，提高效率，降低人力成本。

業內估計，一臺4層托盤的送餐機器人，一次可以送8盤到24盤菜；在一家面積約2000平方米的餐館，用送餐機器人傳菜，從后廚到前廳只需40多秒，安裝新的設施設備就能節省200多萬元，但卻能節省15人左右，一年半左右就能收回投資。一個大型的三拖三智能化團餐企業烹飪系統，可實現蒸煮炒等多種烹飪手法，取代3個大廚，成本25萬元，不出兩年就可收回初期投入成本。

比如海底撈，上半年營收達97.6億元，同比下降16.5%，凈虧損9.644億元，這是上個月公布的2020年半年報中的數據。就雇員成本而言，從去年同期的36.52億元上升到40.74億元，占總收入的比例從31.2%上升到41.7%。海底撈也在嘗試用科技來代替一些標準化的工作，如配菜、傳菜等。使用機器人可以使海底撈減少37%的勞動力，每月可以節省17.2萬元。

新智能餐飲體驗，深受歡迎。無人餐廳，送餐機器人，自動炒飯機，其自身具有“黑科技”屬性，成為吸引顧客的“招牌”，顧客更愿意與人拍照互動與分享，不失為一種營銷手段。

智能型多功能炒菜機一臺可存儲上千份菜譜。

在國內疫情防控常態化的背景下，餐飲行業也顯露出溫暖。一度以滿足味蕾為主的餐飲，如今又在智慧、服務、視覺呈現、健康等層面滿足消費者的需求。智慧型餐飲”智能化”成為餐飲發展的關鍵詞，改變低附加值、低質量的勞動結構成為餐飲產業轉型的關鍵。

送餐機器人

國內已有多家智能餐飲設備企業，針對不同行業、不同應用場景，研發出適合不同行業、不同應用場景的設備，不斷迭代升級，技術日趨成熟。例如送餐機器人，不僅可以智能避障、全程智能配送服務，還可以自主適應各種復雜的地面環境，平穩安全地運行，實時環境自動判斷，雙面行走更加靈活。

智能化的烹調設備也分為炒菜、面條等不同類型。烹調師只需打開設備，用機器對菜肴進行一次操作，機器就能自動記住烹調過程中的調料用量、溫度(火候)、時間等參數，形成菜譜存儲系統，也能生成有版權的菜譜，一個設備就能存儲上千道菜的菜譜。

餐飲業的科技理念在逐漸提升，科技對餐飲業的支撐也在不斷加強。在餐飲服務領域，機器人送餐、全自助無人餐廳等智能化經營模式將越來越多的出現。