引言

西紅柿燉牛肉是一道非常受歡迎的傳統中國菜肴。它以柔嫩的牛肉和酸甜可口的西紅柿為主要食材，再添加適量的調料，營養豐富、味道鮮美，深受廣大人民的喜愛。本篇文章將會介紹西紅柿燉牛肉的經典做法及注意事項，幫助大家享受美食的同時，也掌握一些燉菜的技巧。

食材準備

1. 牛肉：選擇牛腿肉或牛腩肉，剖成切塊狀，大小適中（每個塊狀大小為手指甲蓋大小左右）

2. 西紅柿：新鮮紅熟的西紅柿兩三個，根據口感決定是否去皮；如果用西紅柿醬代替，約半碗即可。

3. 姜、大蔥：適量，去皮切片。

4. 干辣椒、花椒、八角等調味料：根據口味可選。

5. 料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖：適量，調味用。

6. 清水：適量，一鍋肉大約加入五、六碗清水。

烹飪步驟

1. 牛肉燙水：將切好的牛肉放入熱水中焯一下，注意時間不要過長，水開后焯約1-2分鐘即可。將焯水的牛肉撈出，放入清水中洗凈。

2. 熱鍋食油：將姜、蔥、干辣椒、花椒、八角等放入鍋中，用小火炒出香味，再放入焯過水的牛肉，小火慢燉3-5分鐘

3. 加入調味料：依次加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖等調味料。

4. 加水和西紅柿：加入適量的清水和切好的西紅柿，翻炒均勻。

5. 燉煮：轉小火，慢慢燉煮2-3個小時即可，煮至牛肉酥爛，西紅柿軟爛透心即可。

注意事項

1. 牛肉焯水的時間不要過長，否則牛肉會變老、變硬，不易入味。

2. 炒香姜、蔥、料酒后，再加入牛肉燉煮，可以去腥膻味，讓牛肉更加入味。

3. 燉菜時火候要掌握，火力不宜過旺或過弱，以保證菜肴入味，營養豐富。

4. 煮牛肉時可以添加適量的鹽和糖，調節口感，增加菜肴的美味度。

結語

西紅柿燉牛肉是一道營養豐富、味道鮮美的傳統菜肴。掌握了正確的烹飪方法和注意事項后，不僅可以享受美食的樂趣，還可以向親朋好友展示自己的廚藝。希望本篇文章能夠幫助到大家，讓大家的家庭燉菜更加美味可口！