鍋包肉的做法

鍋包肉是一道源自東北的經典菜肴，具有口感酥脆，甜而不膩的特點。下面我們來簡單介紹一下鍋包肉的制作方法。

材料

1. 瘦豬肉 200g

2. 面粉 50g

3. 澄粉 30g

4. 雞蛋 1個

5. 洋蔥 1個

6. 紅椒 1個

7. 青椒 1個

8. 去皮雞蛋黃 1個

9. 白胡椒粉 適量

10. 料酒 適量

11. 鹽 適量

12. 白糖 適量

13. 香醋 適量

14. 生抽 適量

15. 水淀粉 適量

步驟

1. 將瘦豬肉切成長2厘米，寬0.5厘米左右的片狀。

2. 將切好的瘦豬肉放入碗中，加入料酒、鹽和白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘左右。

3. 洋蔥、紅椒、青椒切成與瘦豬肉一樣大小的絲狀備用。

4. 將面粉和澄粉混合之后，篩入雞蛋拌勻，形成均勻的糊狀物。

5. 將腌制好的瘦豬肉均勻地涂上糊狀物，放入鍋里用油炸至金黃酥脆撈出瀝油備用。

6. 在鍋里留少許底油，放入洋蔥、青椒、紅椒炒香。

7. 放入白糖、香醋、生抽、淀粉和適量的水，翻炒均勻。

8. 將鍋里的醬汁倒入炸好的瘦豬肉片上，撒上蔥花和雞蛋黃即可。

小貼士

1. 炸鍋包肉時，油溫要控制在適當的溫度，高溫容易炸糊，低溫又容易炸不熟。

2. 炸好的鍋包肉可以放入微波爐或烤箱中加熱，可以維持其酥脆口感。

3. 紅綠椒和洋蔥可以根據個人口味適量增減。

4. 香醋起到了提味的作用，加入適量的香醋后可以使鍋包肉更加入味。

以上就是鍋包肉的制作方法，希望大家喜歡。