辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉是一道家常菜，口感辛辣鮮香，顏色艷麗，讓人都忍不住流口水。在家中烹制一份辣椒炒肉也是一種享受，下面我們就來看一下辣椒炒肉的具體做法。

材料準備

主料：豬肉（五花肉或者里脊肉均可）。

輔料：青紅辣椒、姜、大蒜、醬油、鹽、淀粉、料酒。

食材處理

1. 豬肉去皮，切成橫向細長的條狀。

2. 青紅辣椒洗凈去蒂，切成小段，姜大蒜切末備用。

做法步驟

1. 熱鍋涼油，等油溫達到七成熱時放入肉絲，大火炒至肉變色。

2. 倒入少量的料酒，繼續翻炒均勻。

3. 將肉絲取出備用，鍋中留少量底油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入青紅辣椒段翻炒，隨后將煸炒好的肉絲放入鍋中翻炒均勻。

5. 倒入適量的醬油和少許鹽，加入淀粉調勻。

6. 繼續快速翻炒，至肉絲均勻裹上醬料。

烹飪技巧

1. 豬肉選用五花肉或者里脊肉，口感更加鮮嫩。（也可根據個人口味選擇其他瘦肉）

2. 炒豬肉時要翻炒均勻，去除肉的腥味的同時，讓肉表面裹上一層外焦內嫩的口感。

3. 辣椒的多少可以根據自己的喜好來調整，如果不喜歡太辣的可以減少辣椒的用量。

4. 肉絲和醬料的比例也可以根據個人口味來調整，可以根據習慣來增加或減少醬油和鹽的量。

小貼士

1. 如果想要更加入味的話，可以在炒肉絲前，將肉絲放入醬油、鹽、料酒、淀粉中拌勻，腌制十五分鐘，然后再進行后續步驟。

2.如果不喜歡吃肥肉，可以選擇里脊肉，可將肉橫向切成薄片后再切成細長條狀。

總結

辣椒炒肉雖然簡單易學，卻有著豐富的口感和鮮美的味道，經常烹制不但可以增加家人的食欲，還具有一定的營養價值。大家可以根據自己的口味進行調整，相信做出來的辣椒炒肉一定會讓大家吃得津津有味！