扇貝最常見的吃法就是搭配蒜蓉粉絲來蒸，相信大家都吃過吧。扇貝鮮美，墊在扇貝下面的粉絲更是我的大愛。在制作的過程中，粉絲吸足了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣，可謂五味俱全，相當過癮。

準備材料

扇貝8個，粉絲1小把，蒜5瓣，姜1小塊，蔥花10克，蒸魚豉油1湯勺，剁椒2茶匙

準備：粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲。

開始制作：

1 鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末爆香。

2 將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油，拌勻成調味汁。

3 沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和鰓，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝。

4 把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲。

5 蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝，大火蒸5分鐘出鍋。

6 蒸好的扇貝取出，去掉上面姜絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒即可。

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選自《巧廚娘：新手下廚》一書，版權所有。

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