1、姜洗凈、控干、切成薄片。

2、 2、用紅糖、醋、生抽做成調味汁。

3、 3、將嫩姜片和調味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜自身的微辣。

4、貼心提示： 腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質。

5、嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的水分完全蒸發。

6、 2、取食嫩姜時，要用無油、無水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進入。

7、 3、如果想腌制較長時間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當造成全部變質。