1、脂肪對人體的作用主要有四個方面： 供給人體熱量作用。

2、脂肪在人體內氧化后變成二氧化碳和水，放出熱量。

3、由脂肪所產生的熱量約為等量的蛋白質或碳水化合物的2.2倍。

4、由此可見脂肪是身體內熱量的重要來源。

5、 構成身體組織和生物活性物質的作用。

6、脂肪是構成身體細胞的重要成分之一，尤其是腦神經，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。

7、脂肪在體內還構成身體組織和生物活性物質，如細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。

8、 調節生理機能的作用。

9、因為脂肪不是良好的導熱體，所以皮下的脂肪組織構成是保護身體的隔離層，能防止體溫的放散。

10、所以脂肪有保持體溫的作用。

11、脂肪還可以為身體儲存“燃料”作為備用，吃進脂肪以后，一時消耗不完的部分可以存在體內，等身體需要熱量時再利用。

12、此外，脂肪還有保護內臟器官，滋潤皮膚，和防震作用。

13、 溶解營養素的作用。

14、有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。