1、糙皮病又稱癩皮病，是一種維生素缺乏性疾病，主要誘因是缺乏維生素PP（煙酸）和蛋白質，特別是含必需氨基酸色氨酸的蛋白質。

2、色氨酸能被轉化為煙酸，大約60mg色氨酸能被轉化成1mg煙酸，過程中需要維生素BB2和B6的參與。

3、因此色氨酸含量豐富但不含煙酸的食物，比如牛奶也能有效預防糙皮病。

4、然而，如果通過食物攝入的色氨酸全部被用于蛋白質合成，則仍有可能引起糙皮病。