1、臘八豆是湖南省地方傳統小吃之一，臘八節節日食俗，制作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。

2、已有數百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為臘八豆。

3、其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。

4、但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

5、但是湖南平江地區卻推出了玻璃瓶裝的臘八豆，雖受季節影響，卻幾經加工，保留了臘八豆的原有味道，又能長期保存。