1、蒸餾是水質分析中常用的一種分離技術。

2、即將液體沸騰產生的蒸氣導入冷凝管，使之冷卻凝結成液體的一種蒸發、冷凝的過程。

3、它是分離混合物的一種重要的操作技術，尤其是對于液體混合物的分離有重要的實用意義。

4、 蒸餾是分離均相液體混合物的一種方法。

5、蒸餾分離的依據是，根據溶液中各組分揮發度（或沸點）的差異，使各組分得以分離。

6、其中較易揮發的稱為易揮發組分（或輕組分）；較難揮發的稱為難揮發組分（或重組分）。

7、例如在容器中將苯和甲苯的溶液加熱使之部分汽化，形成汽液兩相。

8、當汽液兩相趨于平衡時，由于苯的揮發性能比甲苯強（即苯的沸點較甲苯低），汽相中苯的含量必然較原來溶液高，將蒸汽引出并冷凝后，即可得到含苯較高的液體。

9、而殘留在容器中的液體，苯的含量比原來溶液的低，也即甲苯的含量比原來溶液的高。

10、這樣，溶液就得到了初步的分離。

11、若多次進行上述分離過程，即可獲得較純的苯和甲苯。

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