1、河豚魚是不是最好吃的魚我不知道.在地中海的時候,有一次同伴釣上來一條很大的河豚魚,小心的把它切開,發現河豚魚還真有點特點.　　1魚肉很白很密.　　2.魚肉中沒有小魚刺.　　3.極容易切成魚系或者魚片.而且經過水泡也不斷掉.　　4.作出來的菜潔白漂亮.有很鮮的香味.　　5.但是當時我沒有敢吃.所以后悔到一生.　　河豚，魚綱，豚科魚類的俗稱。

2、體圓筒形，牙愈合成牙板。

3、背鰭一個，無腹鰭。

4、無鱗或有刺鱗。

5、有氣囊，能吸氣膨脹。

6、種類很多，有些也進入淡水。

7、江陰所產最為肥美。

8、河豚肉鮮美，唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理后，可食或制成凍魚片和罐頭品。

9、腌制后俗稱“烏狼鲞”。

10、卵巢可制河豚毒，供醫藥用；皮可制魚皮膠；肝可提河豚油；精卵巢可制魚精蛋白；骨可制魚粉。

11、常見的有蟲紋東方豚、弓斑東方豚和暗色東方豚等。

12、　　3.2 河豚魚肉解毒及其加工食用　　(1)鮮肉去皮，用清水洗去夾雜物，務必洗凈，如時鹽藏品，則需進行脫鹽，加1～2倍的水浸在缸中6－7h(夏季氣溫高不宜浸泡時間過長，以免影響品質)，換水幾次，撈出剝去魚皮(皮曬干供制膠用)。

13、(2)切塊，將剝去魚皮的肉切成塊，洗凈后鋪于竹簾上，滴除水分。

14、(3)調味：a.配制調味液，根據市場鹵菜紅燒配料習慣，用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、蔥、蒜等，加入適量醬油及水配制調味液，熬煮時適量加入葷油或食油更佳，如加工咖哩魚另配咖哩粉。

15、b.將魚塊放在鐵絲筐內，浸入調味液內煮沸15～20min，使調味液充分滲入肉塊，取上滴去液汁即成。

16、c.解毒：將調味后的魚塊裝放方瓷盤內，然后一一排放高壓蒸汽消毒柜中，加熱消毒、殺菌20～80～15min／120℃，倒出部分鹵湯汁，即得紅燒魚或咖哩魚。

17、d.毒性檢驗：經白鼠、狗飼養無異變后。

18、供食堂小批量食用，沒有發現中毒事故，完全達到食用目的。

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