1、日常生活中大家都愛吃豆角，但是你知道嗎？如果在烹調時沒有炒熟，豆角也會讓人中毒。

2、　　食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。

3、當人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。

4、　　雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。

5、因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

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