在基礎理論層面，人類對味覺和嗅覺的機理研究并不透徹，目前的認知僅停留在味道與物質分子有關，而對分子之間的聯合作用不存在類似視覺的系統認知。因基礎理論認知的缺失、感知材料的發展限制，嗅味覺智能尚未在工業界廣泛應用。

在學術研究層面，IBM研究院于2019年研發的“電子舌頭”能在1分鐘內識別多種液體，可以用于監測食品安全、工廠質檢、疾病診斷、環保檢測等領域。2020年，英特爾與康奈爾大學在《自然-機器智能》上聯合發表論文，宣布其利用英特爾神經擬態芯片Loihi可以識別10種有害氣體。