川菜：以麻辣著稱

成都小吃

川菜系是中國八大菜系之首，以成都為中心，向四面八方輻射。成都是川菜的發源地，這里有各式各樣的小吃，例如麻辣燙、脆皮腸、缽缽雞等等。這些小吃代表著成都的美食文化，也是在全國范圍內廣受歡迎的美食。

火鍋

川菜最有名的火鍋，以麻辣著稱，湯底選用青花椒、紅辣椒、姜片、蔥段等配料，再加上牛油、醬油、豆瓣醬等，燒制成特色火鍋底料。牛羊肉片、海鮮、豆腐、蔬菜等作為食材，蘸上美味的調料，吃起來辣辣香香，令人難以忘懷。

口水雞

口水雞是川菜中的熱門冷菜之一。選用雞肉去皮、去骨、去筋，蒸熟后切成細絲，再泡上秘制的調料。此調料包括蔥、姜、蒜、花椒等香料，以及食鹽、雞精、香油等調味料。將調料拌勻后，放入雞肉絲中腌制，約腌制15分鐘即可。口水雞口感鮮嫩，味道十分特別。

回鍋肉

回鍋肉是川菜中的傳統名菜之一。選用豬后臀尖肉，切成薄片，豬肉片加味淀粉、料酒、生抽等，翻炒至熟后，加辣椒和豆瓣醬，再炒幾下，最后加蔥花炒勻裝盤即可。回鍋肉麻辣鮮香，營養豐富，適合各種人群食用。

水煮魚

水煮魚源于成都，是川菜中的經典菜品。將鮮活的草魚或鯰魚去鱗、去骨、去皮，切成魚片，魚片加味淀粉、料酒、醬油翻炒至熟后，紅油加上花椒、蔥姜蒜煮沸，燙上豆芽菜和木耳，最后和魚片一起裝盤。水煮魚口感鮮辣味美，非常好吃。

夫妻肺片

夫妻肺片是川菜中的經典小吃之一，是用牛肺或豬肺先涮水刮干，切成薄片，加入豆腐皮、蒜泥、花椒、醬油等多種調味料拌勻。夫妻肺片口味鮮美，辣度適中，食無余味，非常適合在夏季享用。

十二道康巴味

十二道康巴味是川菜中的特色菜品之一。名字的由來是因為該菜品包括了十二種食材，有牛肉、羊肉、青椒、洋蔥、蒜苗、木耳、豆皮、粉皮、蘿卜、粉絲、熟花生米和四川泡菜。幾種食材混合在一起，色香味俱佳，是典型的中華美食。

干煸豆角

干煸豆角是一道以黃豆角為主料的川菜小炒菜。黃豆角切成條，先用油淋透，再炸至焦黃，撈出瀝干油，再次炒至香脆，放蒜末、姜末、花椒、糖、鹽、雞精等調味品拌勻。干煸豆角入口咸甜，口感酥脆，是川菜中廣受歡迎的精品小炒菜。