雙皮奶制作方法

雙皮奶，是一道廣東傳統甜品，其特點為口感滑潤，香甜可口。以下介紹一下雙皮奶的制作方法。

食材準備

主要食材有鮮奶、砂糖、雞蛋和吉利丁粉。其中鮮奶質量決定了雙皮奶的口感，建議選用不含任何添加劑的優質鮮奶。而吉利丁粉可以使雙皮奶更加細膩，如果沒有吉利丁粉可以用玉米淀粉替代。

制作步驟

1. 首先要將雞蛋磕在碗里打散，注意不要有蛋黃和蛋殼混進去。

2. 在另一個碗中加入適量吉利丁粉和清水，拌勻備用。

3. 將一定量鮮奶倒入鍋中，開小火加熱，期間不停攪拌，以免糊底。待鮮奶加熱至八成熱時加入適量細砂糖，繼續攪拌至糖完全融化。

4. 將打散的雞蛋液慢慢倒入鍋中，繼續不停攪拌至雞蛋液和鮮奶完全混合。

5. 最后加入預先配好的吉利丁粉水，繼續攪拌至完全混合。

6. 將混合好的奶液倒入碗中，放置一會兒，待其表面出現一層細薄的皮。然后用濕紗布蓋好碗，先放入冰箱冷藏，再放入冰柜冷凍，約3個小時左右。

7. 冷凍后取出，將碗底熱水浸泡一下，然后沿著碗邊用刀子將雙皮奶倒出來，順著紋路淋上糖漿就可以食用了。

小貼士

1. 制作雙皮奶需要注意的是火候，火太大容易糊底，火太小又會影響口感。

2. 在攪拌過程中要注意力度和速度，以免出現團塊。如果出現團塊，可加熱一下奶液，再用攪拌器打散即可。

3. 如果冷藏時間不夠，雙皮奶會不夠凝固。如果冷凍時間太長，雙皮奶會過硬。大概3個小時左右最為合適。

以上就是制作雙皮奶的詳細步驟和注意事項。大家可以嘗試一下，做出一份滑潤香甜的雙皮奶。