春三月，百草競長，在中國大部分地區的山野，都可以看到一種本草，柔軟輕盈、隨風搖曳，但卻不肯向任何風低頭——它就是荊芥。

　　荊芥雖然算不上綠色菜里的佼佼者，但也有其獨特的美味。尤其是春夏，拌上黃瓜，滴幾滴麻油，透著誘人的香，小編敢打賭99％的河南人都吃過。

　　早在北宋時期便有食用荊芥的記載。

　　當時北宋的都城開封堪稱是中原物質文化交流中心，無論是忙于生計的小老百姓還是周轉于宴席間的大人物，齊聚開封，每天都是一派繁華熱鬧的景象。而當時，以荊芥為特色的小吃就十分流行，大盤的涼拌荊芥又唯有京城開封才能吃到，因此，荊芥又被冠以“京芥”之稱。而開封便流傳一句俗話，“吃過大盤荊芥”，用來形容人經歷過大場面、見過大世面。

　　可見這小小的荊芥在人們心目中的地位。

　　李時珍有記載“假蘇一名荊芥，葉似落藜而細，蜀中生啖之……曰蘇、曰姜。曰芥，皆因氣味辛香如蘇、如姜、如芥也。”

　　可見，假蘇、姜芥、荊芥這三種名字由來就是據其辛香之氣而定。而這辛香之氣，也使得荊芥成為一種常見的中藥材。

藥

　　荊芥，唇形科一年生草本植物。主產于河南、河北、山東等地。夏秋二季花開到頂、穗綠時采割，除去雜質，曬干，切段。干燥地上部分做藥，生用或炒炭用。藥性辛溫，歸于肺經、肝經。功善祛風解表，透疹消瘡，止血。

古籍記載

　　《神農本草經》：“主寒熱，鼠瘺，瘰疬生瘡，破結聚氣，下淤血，除濕痹。”

　　《藥性論》：“治惡風賊風，口面歪斜，遍身頑痹，心虛忘事，益力添精。主辟邪毒氣，除勞，治丁腫。”

　　《滇南本草》：“荊芥穗，上清頭目諸風，止頭痛，明目，解肺、肝、咽喉熱痛，消腫，除諸毒，發散瘡癰。治便血，止女子暴崩，消風熱，通肺氣鼻竅塞閉。”

荊芥臨床功效

1.感冒

　　荊芥穗味辛性溫，其性升浮，善能發汗祛風而解表邪，可謂通治感冒之良藥也。凡是因風寒束表而導致的頭痛寒熱、無汗之表閉證，用之最宜，常與防風、羌活、柴胡等配為荊防敗毒散應用。

2.痹痛

　　荊芥本為疏風圣品，而又專能勝濕。古云：風以勝濕，洵為至理。凡是風邪阻于脈絡，濕邪困阻氣機，證見周身痛楚，項背強直，四肢關節疼痛，肌膚麻木不仁等，用荊芥則有一舉兩得之妙。

3.身癢

　　荊芥善于疏風，又可勝濕；既入氣分宣郁，又入血分通絡，故為治療隱疹之必用。若風濕之邪入于營分，蘊郁化熱而發隱疹，奇癢難忍，夜間尤甚，則用荊芥涼血活淤，疏風祛濕。

婦科病

　　產后容易受風邪的侵襲，這個時候，小小的荊芥就派上了大用場。《傅青主女科》一著中，凡婦人經、帶、胎、產之患，均適其證、擇其要而加入荊芥。全書155方中，用荊芥者23方，約占六分之一。

食

　　遙知不是草，為有暗香來。春天就應該與荊芥有一場美食的約會，你準備好了么？

荊芥煎餅

【材料】

荊芥、面粉、鹽、油、雞蛋

【做法】

1.適量面粉加上面粉、水，調制成均勻稀糊糊狀；

2.荊芥葉子洗凈剁碎，放入面粉，加入適量鹽，也可以加入胡椒面、辣椒粉；

3.平底鍋熱鍋入少量油，整個鍋底蒙上一層即可；（如果是不粘鍋，不放油更健康。）

4.用勺舀一勺面糊倒入鍋中攤開，小火煎至兩面金黃；

5.煎好的餅抹上老干媽、辣椒醬、蒜泥、豆腐乳等，卷起來切成小段就可以開吃啦！

荊芥拌黃瓜

【材料】

黃瓜 1根、荊芥 一小把、大蒜 3瓣

【做法】

1.準備好食材，黃瓜洗凈去皮，然后拍一下斜刀切塊；大蒜去皮洗凈切末；

2.切好的黃瓜和洗凈控水的荊芥放入大碗里，放上蒜末，

3.加適量的鹽、白糖、雞精、十三香、半湯匙生抽和醋，多放一點芝麻油，拌勻即可。

荊芥怪味涼拌面

【材料】

荊芥、面條、綠豆芽、芝麻醬、蒜、辣椒、花椒、香油

【做法】

1. 荊芥擇好洗凈，綠豆芽適量焯水過涼，芝麻醬一湯匙用涼白開化開，蒜搗成蒜泥；

2. 鍋中加水，水開之后下入面條；煮上兩滾之后撈出放到涼白開里過涼，之后控水放到另一容器里，用香油（或者熟油）和生抽拌一下，以免粘連；

3. 炒鍋入油，小火加熱，放入適量辣椒面和花椒面，小火炒出香味來；

4. 把面條撈入盤中，放入食鹽、味精、芝麻醬、芥末油、香醋、蒜泥、辣椒和花椒油，再放入黃瓜絲、豆芽和荊芥，攪拌均勻即可。

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