魚香茄子的家常做法

魚香茄子是一道家常菜，也是經典的川菜。香酥的茄子和鮮美的魚香味道融合在一起，口感十足。下面介紹一下這道美味菜肴的家常做法。

材料

茄子、豬肉餡、豆瓣醬、蒜末、姜末、紅椒、青椒、蔥、料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精、水淀粉。

步驟

1. 茄子洗凈去蒂，切成約2厘米見方的小塊，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油備用。

2. 熱鍋涼油，加入姜末、蒜末、豆瓣醬、豬肉餡，翻炒至肉變色。

3. 加入切好的紅椒、青椒，繼續翻炒。

4. 加入適量的生抽、料酒、醋、糖、鹽、雞精，翻炒均勻。

5. 加入少量的清水，等水燒開后加入炸好的茄子，大火燒至湯汁濃稠。

6. 按個人口味加入水淀粉勾芡，再加入蔥花煮幾秒鐘即可關火裝盤上菜。

小貼士

1. 炒茄子時要先炸一遍再倒入燉鍋中，這樣可以減少油膩度。

2. 紅椒和青椒可以根據個人口味添加或減少。

3. 魚香茄子的辣度可以根據個人喜好改變，如果不喜歡太辣的，可以減小豆瓣醬的份量。

4. 加水的時候不能太多，不然燉的時間會比較長，茄子就會變得爛糊。

5. 按個人口味加糖，可使魚香味更濃郁。

以上就是魚香茄子的家常做法，大家可以按照以上步驟烹飪，做出香酥可口、美味的魚香茄子。