紅辣椒醬的家庭制作方法

紅辣椒醬是廣東、廣西、四川、湖南等地方常見的辣椒調味品。自制紅辣椒醬不僅方便，而且更加健康、安全。下面就為大家介紹一種簡易家庭制作紅辣椒醬的方法。

材料準備

1. 500克新鮮紅辣椒。

2. 適量鹽、糖、白醋。

3. 3顆大蒜。

4. 一小盞深色豆瓣醬。

5. 適量色拉油。

制作過程

1. 蒜泥調制：將大蒜剝皮切成小塊，放入碗中。用搟面杖壓碎蒜塊，至成蒜泥。

2. 辣椒處理：將紅辣椒去蒂，切成小塊。不要去籽，否則口感會變得較為單薄。

3. 煸炒處理：將切好的紅辣椒放入炒鍋內，加入適量色拉油，中小火煸炒。炒至紅辣椒出油，顏色稍微變深即可。

4. 混合調制：將煸炒好的紅辣椒倒入剛才調制好的蒜泥中，加入一小盞深色豆瓣醬，加適量鹽、糖、白醋（根據個人口味來控制用量）。

5. 完成處理：將所有配料混合均勻，倒入攪拌機中攪拌。攪拌到無顆粒即可裝瓶，放入冰箱儲存。辣椒醬會隨著時間逐漸變得更好吃，儲存在冰箱中可以保存大約3個月左右。

注意事項

1. 切辣椒的過程中，建議佩戴手套，以免辣椒汁滲進皮膚引起不適。

2. 處理辣椒時，需要注意用具及操作臺的清潔衛生，避免細菌交叉污染。

3. 不喜歡辣的朋友們可以適當減少紅辣椒的用量，調整口味。

制作好的紅辣椒醬可以作為日常調料，增加菜肴的口感。每次使用時，只需取適量醬料，即可食用。相比市售辣椒醬而言，自制的辣椒醬味道更加地道，無添加劑，最重要的是更加安全放心。