剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭是一道經典的湖南菜，它以其辣、鮮、香的口感贏得了很多人的喜愛。接下來，讓我們來學習一下剁椒魚頭的做法吧。

準備食材

首先，我們需要準備好以下食材：

新鮮的活魚頭1個

蒜頭5-6個

姜絲適量

蔥花適量

剁椒適量

豆瓣醬適量

生抽適量

料酒適量

鹽適量

糖適量

雞精適量

色拉油適量

清水500毫升

做法步驟

下面我們開始制作剁椒魚頭，具體的做法步驟如下：

將魚頭洗凈，用刀在魚頭上略斜切兩刀，以便入味。

將蒜頭搗成蒜泥，加入剁椒、豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽、雞精攪拌均勻，調成泥狀備用。

熱鍋涼油，放入蔥花和姜絲爆香。

將調料泥均勻地抹在魚頭上，然后將魚頭放入鍋中一面煎至金黃色。

翻面后繼續煎至兩面金黃色。

加入清水，燒開后轉小火煮10分鐘。期間不斷用湯勺往上澆熱水，直到魚頭全部浸沒在水中。

撒入適量的雞精和蔥花，煮至湯汁濃稠即可出鍋。

食用提示

剁椒魚頭最好在冬季食用，此時水質清新且味道鮮美。食用時，將魚頭拆開后享用，尤其是魚肉和魚眼部分。

使用剁椒和豆瓣醬烹制的剁椒魚頭鮮香辣口，是湖南菜的代表之一。歡迎大家在家中親自動手嘗試制作，并在家人朋友面前大顯身手，帶來美味的享受。