“西瓜、哈密瓜那么甜，含糖一定多，吃了容易長胖”、“牛油果、山楂這些吃著不甜，減肥時應該選這些吃”……同樣的想法，你是不是也有過呢？

其實，嘴巴有時候并不靠譜，水果的含糖量高不高，可不是嘗起來甜不甜那么簡單的?

一、水果隱藏的“甜”

水果的甜度不但與含糖量的高低有關，還和所含的糖的種類密切相關。

1、不同的糖類，甜度不同

水果中的糖主要有三大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，它們不僅化學結構各不相同，甜度差別也很大。

其中果糖最甜，其甜度相當于蔗糖的1.7倍，而且冰鎮以后更甜；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖）

也就是說，在含糖量相同的情況下，若是含有的果糖多，吃起來相對會更甜。

像梨、獼猴桃和杏這三種水果，含糖總量其實相似，但一般吃起來梨子是最甜的，其次是獼猴桃，最后是杏。這就是因為梨子所含的果糖占了66%，獼猴桃占了50%，而杏子只占了10%。

肯定有人要問：為什么獼猴桃果糖那么多，卻沒那么甜呢？這就要說到影響甜度的其它物質，淀粉、無機鹽、單寧類物質等。

2、水果不僅有糖，還有酸、澀

簡單來說，就像一盤菜里可以加糖加鹽加醋，這些會相互影響。

而水果中像檸檬酸、蘋果酸等有機酸和具有一定澀味的單寧類物質，可降低水果甜度；而鉀、鈉等無機鹽類物質可以提升甜度。

獼猴桃之所以沒那么甜，就是因為其含有大量的寧酸、蘋果酸和檸檬酸。所以有些吃起來不甜的水果，也可能含有不少糖。

3、果糖的熱量

100克果糖的熱量約為400大卡，100克蔗糖的熱量約為389大卡，100克葡萄糖的熱量約為409大卡。

對比一下，100克雞肉的熱量為134大卡、100克羊肉熱量為178大卡、100克牛肉的熱量約288大卡。

由此可見，水果要是吃不對，可能比吃肉更易長胖?

二、水果選擇參照表

既然口感不靠譜，小編就為大家整理了水果含糖量的排行表：

1、糖多不甜的水果

有些水果，雖然吃起來不甜，甚至酸酸的，也可能含有很高的糖分，高血糖、肥胖人群更要少吃，比如：

①火龍果，可能只有中間的果肉才微甜，但每百克糖分在14%左右，并且其中近70%-80%為葡萄糖，升糖速度較快。

②人參果，沒什么味道，糖分高達18%。

③百香果吃起來酸酸甜甜的，糖分達到了13%左右。

④山楂很酸，助消化，一點都不甜，但是其糖分高達22%。

2、糖少但甜的水果

有些水果吃起來甜，但含糖量未必高，日常可以適當多做選擇，比如：

①草莓，低糖水果的典型代表，每100g的含糖量在6%左右，熱量約32大卡，而且其膳食纖維豐富（1.1g/100g），升糖指數也只有41，屬于低GI水果，很適合減肥人群、糖尿病患者。

②哈密瓜，每百克糖分在7.7%左右，每百克的熱量也就34大卡。

③芒果，雖然是熱帶水果，含糖量并不是很高，每百克約7%左右，而且熱量在35大卡，膳食纖維比草莓甚至還高些，1.3g/100g。

此外，還有一些水果雖然吃起來口感很好，但其脂肪含量很高：

3

脂肪含量高的水果

①牛油果：減肥界的新晉“網紅水果”。雖然低糖低鹽、低碳水，還富含健康的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，但其熱量指數比豬肉還高——100克瘦豬肉143大卡，100克牛油果160大卡。而且其脂肪含量高達15%-30%！

因此即使營養好，高脂肪、高熱量的事實也不能改變。建議用牛油果代替沙拉醬、蛋黃醬、煉乳等調味品。

②榴蓮：有“水果之王”的美稱，營養全面豐富，但所含熱量之高僅次于牛油果——每100克熱量高達157大卡，其中脂肪含量占到4.1%，糖分占到28.3%，屬于高糖高熱量水果了。

③椰子：椰子汁的熱量并不高，其熱量主要集中在椰子肉中——每100g椰子肉的熱量高達241大卡，脂肪含量為12%，糖分高達31.3%，所以椰肉、椰子干片還是得控制好量！

④冬棗：“VC之王”。每100克的維生素C含量高達243mg，差不多是蘋果的60倍，檸檬的10倍！但其熱量和含糖量同樣驚人——每100克的熱量是125大卡，含糖量高達30%！

若是換成干大棗，熱量更是高得驚人，每100克提供熱量約300大卡，幾乎是米飯的2倍。

三、吃水果，這3件事要牢記

除了種類的選擇上有講究，我們在吃的過程中也要注意：

1、水果分寒、熱

從中醫營養角度來說，水果是分寒、熱的，如果自己的身體不適合吃寒性或熱性的水果，食用不當或吃得過多，都可能會對身體造成嚴重的負面影響。

如夏季最常吃的西瓜是寒涼的，體質虛寒的人多吃了就易腹瀉，特別是冰西瓜；而荔枝則是熱性的，內熱體質的人吃了就易上火，所以不妨按體質選擇水果。

①寒性水果：梨、提子、橙子、蘋果、柚子、石榴、西瓜。

②熱性水果：橘子、芒果、荔枝、龍眼。

③平性水果：香蕉、桃、葡萄。

2、飯前食用更有利于減肥

水果中的營養成分很多都是水溶性的，飯前食用更容易被腸胃消化吸收；而且容易產生飽腹感，對于想要減肥的人群能幫助抑制食欲。

若飯后吃水果，最好要在1小時以后，以免引起消化不良，出現腹脹、便秘的現象。

3、水果不能代替蔬菜

盡管水果、蔬菜總是被人相提并論，但兩者的營養成分、價值各有特點，不可相互替代。

像大多數深色蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維等含量遠高于水果；

但水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素的影響。

因此，無論水果甜不甜，熱量高不高，每天吃的量都應控制在200g-350g，蔬菜攝入量應該達到500g，而且要不同種類換著吃。