還記得在電視屏幕上看到的那個活潑可愛健康的小女孩嗎？手里總愛拿著一包美好時光海苔，邊吃嘴里還念念有詞：“海苔，我要美好時光。”美食君原本以為，海苔就是生長在海里的苔蘚植物。而此時，身邊不少“四體不勤五谷不分”朋友也有疑問：海苔到底是怎么做的？直到某天，有網友極力要求美食君做【芝麻海苔夾心脆】，據說這款在韓國擁有超高人氣的網紅零食，酥酥脆脆的，非常好吃，就是代購價太高，荷包撐不住。于是特意買了一袋即食海苔仔細端詳了一會兒，竟然發現了驚天大秘密：海苔…其實是紫菜做出來的！

很多人都認為紫菜和海苔是兩種毫無關聯的食物，畢竟心目中的紫菜都是蓬松的一塊，跟又薄又脆的海苔長的完全不一樣。買過的人都知道，普通紫菜一包的售價大概在10元以內，而換成同等質量的海苔，價格翻了倍還不止。而且我們常看到海苔有很多好處，尤其是減肥，但從來沒聽過吃紫菜能減肥的說法，它們憑什么差這么多？

事實上，海苔都是紫菜，但紫菜不全是海苔。海苔只是一種紫菜，但不是所有的紫菜都可以做成海苔，就像不是每一種牛奶都可以叫那三個字。

平日超市里買來當零食的薄脆的海苔片，它原材料用的是“條斑紫菜”，經過烘烤后使質地變脆，在由特殊的調味處理，添加了各種油脂，鹽和其他調料，入口鮮咸即化。它還濃縮了紫菜中B族維生素，尤其是核黃素和尼克酸含量十分豐富，除此之外，還有不少營養物質

而泡紫菜湯的紫菜則是“壇紫菜”，是中國特有的一種可人工栽培的海藻。

雖然在某些網購平臺上也會搜到硬壇紫菜做的海苔，但到手后你就知道區別有多大了。表面不僅十分粗糙，而且布滿了洞洞，一看就提不起食欲。反觀，用條斑紫菜做的烤海苔，表面比較平整，薄而均勻，甚至連燈光都能透過。然而這個制作過程說起來簡單，但實際從收獲紫菜到成品出售，這一系列的過程都需要超高的機械化處理。

早先的紫菜孢子都是藏在牡蠣貝殼里，待成熟后就會從被貝殼上脫落，漂浮在水面，然后慢慢匯聚粘附在漁民提前架好的網簾上了。此時并不會立馬收取，而是通過吸收海水中的養分自然成長。

直到每年的十月至十二月之間，是紫菜的成熟季，漁民們齊力將網簾從海里拉扯出來，就能看到密布的紫菜了。接著用機械輥筒設備，把粘附將紫菜都給收割下來，這時候的紫菜都一坨黑色的，黏糊糊的團狀物，里面所夾雜的其余雜質需要用機器沖洗分離，最后得到一根根潮濕的紫菜。

從紫菜到海苔的蛻變過程才剛剛開始。用切割器將紫菜切成小碎片，再次加水清洗時，紫菜已經沒了形狀。接著將磨碎的紫菜壓平，落入竹簾中，使其滲出大量水分，接著用裝有海綿的機器會將紫菜溫柔地壓制成薄片，然后送入熱風中進行脫水干燥。此時的紫菜已有了海苔的雛形。

按照一定的配比，在表面刷上一層調味料，最后送入烤箱中烤至酥脆有味。大片的海苔被切分成條，運輸至包裝環節就可以出廠販賣了。看到這里你可能會感慨，原來紫菜和海苔有著質的飛躍，所耗費的人力，物力和時間成本，差距就顯而易見了。