立秋過后，從時節上已經算是進入秋天，一些夏末開始成熟的蔬菜大量上市了，茼蒿就是其中一種，茼蒿是菊科植物，清香撲鼻、翠綠可人，天氣炎熱的時候吃十分的爽口清新，很多人吃火鍋的時候也喜歡點這種蔬菜，分享一種簡單的家常做法，只需要搭配一些大蒜簡單一炒，菜品做出來爽脆清香，家里不管大人孩子都喜歡吃，是秋季一道不可多得的好菜。

【涼拌茼蒿】

所需食材：茼蒿1把、大蒜1頭、白糖小半勺、香油1勺、白芝麻1勺、枸杞1把、蘋果醋1勺、適量的鹽和雞精。

1、茼蒿挑揀出較老的莖葉，用清水沖洗干凈，1頭大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎，這樣比較好去皮，再切成蒜末備用，枸杞浸泡在清水中備用。

小貼士：由于茼蒿的莖比較粗不易成熟，而葉子卻很容易煮熟，所以可以茼蒿將莖與葉分離開，先將莖下鍋焯水2分鐘，再將葉子下鍋焯水30秒即可。

2、鍋中加入少量的油和鹽，煮開后放入茼蒿莖焯水1分鐘后，放入茼蒿葉子繼續焯水30秒左右，撈出投入涼水中降溫。

3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻，澆上一勺熱油攪拌均勻，使碗中的食材都能與熱油充分接觸，繼續加入1勺香油、1勺蘋果醋、小半勺白糖、適量的鹽和雞精，攪拌均勻制成料汁。如果家里沒有蘋果醋，可以加入少量的陳醋。

4、將茼蒿冷水中撈出控干水分，放入碗中倒入調好的料汁和枸杞，攪拌均勻即可，一盤爽口的蒜蓉涼拌茼蒿就做好了。

——老井說——

入秋氣候比較干燥，不宜多吃辛辣食物，盡量適當減少辣椒、生姜等食材的攝入，所以在做蒜蓉涼拌茼蒿最好不要加入辣椒或者辣椒油，避免增加“秋燥”的對身體的影響，入秋后可以多吃一些蓮藕、銀耳、馬蹄等滋陰潤燥的食材，這樣才能讓身體得到更好的養護，健康平安過秋天。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。