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導語：蒸扇貝時，記得不要加水蒸，海邊人教你正確做法，鮮嫩美味還不腥！

秋天是收獲的季節。在市場上，不僅有很多新鮮的水果和蔬菜，各種各樣的海鮮也都特別的肥美。一提到海鮮，很多人第一印象就會認為海鮮都很貴。其實，并不是所有的海鮮都特別貴。在眾多海鮮中，有一種海鮮，不僅營養鮮美，還特別的便宜，這種海鮮就是扇貝。

扇貝是很多人都愛吃的一種海鮮，它的肉質細嫩，味道鮮美。扇貝還是一種營養價值極高的保健食品，含有豐富的蛋白質和維生素，以及鈣、磷、鋅等微量元素和多種礦物質。秋天的扇貝特別肥美，價格也很便宜。在沿海城市，鮮活的扇貝一般賣10塊錢3斤。

今天才知道，蒸扇貝萬不可加水蒸，學會這一招，肉質鮮嫩還不腥氣！扇貝最鮮美的做法就是清蒸了。蒸扇貝看似簡單，其實也是有技巧的。今天，廚娘就與大家分享一下，海邊人蒸扇貝的做法！大家一起來看看吧！

【清蒸扇貝】

準備食材：扇貝、姜。

具體做法步驟如下：

第一步：買回家的扇貝，先用流動的清水沖洗一下，然后用一個干凈的刷子，將扇貝的外殼刷洗干凈。有人說，吃扇貝只吃肉，又不吃殼，沒有必要刷外殼。其實，這種認識是錯誤的。因為扇貝的貝殼上，不僅有很多臟東西，還可能有寄生蟲。所以，大家在吃扇貝的時候，最好刷洗干凈。

第二步：將刷洗干凈的貝殼裝入盆中，準備一塊生姜，切成姜片備用。

第三步：取一個平底鍋或炒鍋，在鍋底鋪上一層姜片，將扇貝一個個的裝入鍋中，扇貝全部下鍋以后，再擺一層姜片，加姜片的目的是為了給扇貝驅寒去腥。蒸扇貝時，千萬不要加水，直接蓋上鍋蓋，開大火蒸。

第四步：大火蒸3分鐘后，打開鍋蓋，扇貝全部開口后，扇貝就蒸熟了，即可出鍋。將扇貝全部取出后，我們可以看到，鍋內蒸出了很多水，也許你會問，不是沒有加水嗎？為什么鍋里還會有這么多的水呢？

其實，回答這個問題很簡單。鍋內蒸出的這些水，其實是藏在扇貝里面的水分。所以，我們在蒸扇貝時，根本不需要加一滴水，也不用擔心會蒸干鍋，用這個方法蒸出的扇貝，不僅鮮嫩美味，營養還不流失。

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