入了秋，天氣漸漸轉涼。能夠暖人心的，無非是一碗熱湯，一句知心話。湯里的熱氣帶出鮮香，鉆進了心窩里。喝上一口，熱湯從喉嚨滑進胃里，整個身心都舒緩下來。今天就教大家做一道清燉羊肉，羊肉本身鮮味十足，蛋白質和維生素含量豐富，用這個方法燉出來的羊肉湯，湯汁濃白，肉質酥爛，不需要其他的調味料，只要加一點食鹽，就能鮮掉牙。

【清燉羊肉】

需要準備的食材：羊肉、生姜、料酒、黨參、紅棗、細蔥、生姜、香菜、生姜、豬油、高湯、食用鹽、枸杞

具體做法步驟如下：

1.將買回來的羊肉清洗干凈切小塊，表皮上如果還殘留未清潔干凈的毛，要用刀刮干凈，不然會影響口感。

2.洗干凈以后，就可以給羊肉焯水了。先把切好的羊肉放進鍋里，然后倒入適量的冷水，水量以沒過羊肉為準，接著往鍋中加入切好的姜片和適量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后開大火焯水。

3.準備配料，先將一小把黨參切成三厘米長的小段，再取一小把紅棗洗凈，然后準備一小把細蔥，將其洗凈后，先將蔥葉切成蔥花，蔥白不切，放在一邊備用。再來幾根香菜和半塊生姜，香菜切成小段，生姜切片。

4.等鍋中的水燒開后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出來，然后把焯過水的羊肉用漏勺撈出來放進溫水里清洗一下，將羊肉表面殘留的浮沫和雜質全部清潔干凈后，撈出來放進漏盆里備用。

5.把焯羊肉的水倒掉，將鍋清洗干凈后，重新起鍋燒干表面的水汽后，先加入少量的豬油，等油熱后，把準備好的姜片和蔥白加進來炒香，接著把洗干凈的羊肉加進鍋里，快速翻炒一分鐘。

6.然后倒入提前燉好的高湯，等鍋中的湯燒滾以后，用筷子夾出里面的蔥白扔掉。

7.準備一個干凈的砂鍋，把燒好的羊肉和湯汁一起倒進砂鍋中，接著加入紅棗和切好的黨參，然后再加適量食用鹽入底味，等砂鍋中的湯汁燒開后，蓋上蓋子，轉小火燉煮一個小時左右。

8.時間到了以后，打開鍋蓋，灑入一小把準備好的枸杞，再加少量的食用鹽，然后用勺子攪拌幾下，讓食鹽能夠更好地融入湯中。

9.最后加入準備好的香菜和蔥花增色點綴，再煮上一分鐘，這道營養鮮美的清燉羊肉就做好了。

【愛心小貼士】

1.清洗羊肉的時候，直接用清水洗干凈就行，不用放在水里泡。

2.沒有高湯的話，也可以用開水代替。

有時候，并不需要復雜的工序也能做出美味的菜肴，這種不需要額外調料來增鮮提香的做法是對食材本身鮮美的最大信賴。天氣漸冷，給家人來上這樣一鍋湯，暖心又暖胃，喜歡這個做法的朋友們就收藏下來吧。