近日，2021中國餐飲產業峰會重磅發布了《2021中國餐飲產業白皮書》 （以下簡稱“白皮書”），白皮書表示，2020年，受新冠疫情和多重復雜因素影響，2020年全國餐飲總收入為39527億元，同比下降16.6%。同時，2020年全國餐飲門店總數也有所下降，從約712萬降至約635萬。

很明顯，新冠疫情除了一定程度上壓制了餐飲業的發展，但卻在餐飲智能化上起到了催化劑的作用。許多品牌迎難而上，不僅沒有收縮版圖，反而借此進行智能化轉型，將疫情影響轉“危”為“機”。

回顧中國餐飲產業的發展脈絡，大體上可以分成以下幾個階段：原生態（20世紀90年代之前）、工業化（20世紀90年代之后）、信息化（2010年之后）以及智慧化（2017年之后）。

早在4年前，餐飲業就有智能化的趨勢：2017年房租和人工成本開始飛漲，商場紅利、人口紅利殆盡，倒逼餐飲企業加強供應鏈建設，2018年智慧餐廳開始出現，隨著人工智能、大數據等技術的發展，愈來愈多的餐廳開始引用送餐機器人，餐飲業態和消費體驗將持續革新。同時，餐飲產業服務也向智慧化發展，并不斷衍生出各種新的應用場景。

到2020年底，中國送餐機器人的市場規模已經達到了11.6億，遠超于往年規模。送餐機器人在一定程度上可以提升工作效率，在接待客人，傳送菜品等方面可以提供全方位的服務，同時也可以降低餐廳用人成本，給餐廳帶來更多的利益。

據悉，目前國內餐飲機器人頭部品牌擎朗智能已與65%的餐飲百強品牌達成合作。截止目前，擎朗機器人足跡遍布全國500+個城市，以及美國、德國、加拿大、西班牙、意大利、希臘、比利時等歐美市場；日本、韓國、新加坡等60多個海外國家。