選擇排骨

首先，在選擇排骨時，一定要挑選新鮮的肉，肉質有彈性而且顏色均勻的。可以選擇瘦肉多些的肉排，這樣做出來的排骨更加香脆可口。如果有這個條件的話，可以盡量選擇草飼的豬肉，這樣比工業化養殖的肉更加健康。

準備調料

接著，選擇好肉之后，就要準備調料了。排骨一般會用多種調料來腌制，口感更加豐富美味。比如說，料酒、醬油、鹽、胡椒等常用調味料。如果你喜歡顏色更紅亮一些的排骨，可以加一點生抽和紅曲粉腌制，味道也更好。

腌制排骨

接下來，就是把調料腌制好的排骨放進冰箱，至少腌制4個小時以上，最好腌制過夜。排骨的表面要均勻涂抹好調料，腌制至入味，再取出來晾干。如果手頭有光澤度好一些的排骨，可以適當加入蜜汁，定期翻動，這樣做出來的排骨更加軟糯可口。

烤排骨

最后，就到了做排骨的精髓——烤排骨的步驟。這里提供兩種烤排骨的方式，選擇適合自己的方式即可。

方式一：烤箱烤制

先把烤箱預熱至180度，將腌制過的排骨放在烤盤中，放入烤箱中層，烤制15分鐘左右，然后取出來翻面再烤15分鐘，直到烤熟。期間可以適當噴一些水，讓排骨更加香潤。

方式二：烤爐烤制

先在火上預熱好烤爐，將排骨放在烤爐底下，距離火源約15cm左右，烤制約10-15分鐘，然后翻面再烤10-15分鐘，直到烤熟。這種方式下烤出來的排骨更加烤得均勻，味道更加美味。

總結

通過以上步驟的操作，我們做出來的排骨肉質細嫩、外焦里嫩、香甜可口。而且排骨營養價值也比較豐富，富含蛋白質和鈣質等多種營養成分。