1、1，高度白酒1000克，新鮮山楂300克，冰糖200克.玻璃酒瓶灌裝，靜放一個星期即可！ 2，釀法：山楂洗凈,有蟲的、有傷的丟掉 ，將山楂去核去柄去蒂 放入大口瓶中，洗凈，不沾油；搗碎，裝7分滿即可，留足夠空間發酵 加白糖拌勻 在上面淋上一層白酒（可不放白酒） 加蓋，放置溫暖的地方。

2、秋天在室溫下適宜發酵 每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬松，有汁液分泌，有氣泡產生，糖份轉化為酒液和二氧化碳 經1~2個月(溫度低時間延長)，發酵而成山楂酒 以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒 釀好的山楂酒在室溫下能繼續發酵（可加糖助發酵），酒液日益澄澈。