1、豉椒雞扒 做法： 1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少許不同---小辣椒，蔥花熱油爆香裝碗，后少許老湯煲滾，加鹽糖，生抽再滾后也入碗，加麻油，DONE！ 記得顛趴說過，美食在于變化，我很是同意---什么是最好？適合自己的才是最好的…… 這個豉椒汁是根據我的口味打的，朋友們可以變化，按照自己的風格來。

2、 2，雞腿---總覺得雞腿肉的鮮嫩好過雞胸很多，那么雞腿是否能做“扒”呢？ 當然能，多花幾分鐘，去了腿骨就是了，呵呵……雖然多用了點功夫，卻非雞胸那死肉可以比擬的…… 3，去骨的雞腿容器盛裝后，加料酒，少許鹽，豉椒汁泡1個小時。

3、 4，熱煎片，少許黃油，加雞腿片煎2面金黃。

4、 5，為焦后裝盤，再澆豉椒汁. 酸忌廉雞扒的做法 原料： 雞上腿一磅半（或用雞胸取代），蘑菇半罐切片。

5、 調料： 胡椒粉少許，鹽堿1/3茶匙，生粉半湯匙，油二湯匙。

6、忌廉雞湯一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半。

7、 做法： 雞上腿洗凈，抹干水，去皮去骨，把肉厚的部分稍為片薄，然后拍松，加入腌料腌十分鐘。

8、 2、雞肉排在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Roast煮二分半鐘，取出。

9、 3、把雞扒翻轉另一面，排在盛器中（為方便進食，可以把雞扒切成小塊，然后排在盛器中）。

10、 4、把調味及蘑菇拌勻，倒在雞扒上，蓋上蓋或微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）再煮五分鐘至雞肉熟。

11、取出待三分鐘，可配上飯或意粉吃。

12、 雞扒沙律 主料：雞扒兩塊，水果適量(隨個人品味搭配)。

13、 配料：雞蛋1只，干貝素、醬油、油、鹽、糖、豆粉、沙拉醬適量。

14、 做法： 1.雞扒切塊，用干貝素、醬油、鹽、糖腌2小時。

15、 2.雞扒塊在臨下鍋之前用蛋清和豆粉略為拌一下。

16、 3.鍋底倒少量油，然后把雞扒放入，用慢火煎，適時再用筷子 翻轉另一面，煎至兩面金黃色。

17、(廚神提示：火太猛會把肉 身燒焦而肉心未熟透，所以一定要注意火候，判斷雞扒是否 熟透可以用筷子插入肉身，輕松入肉即表示已熟。

18、為保證雞 扒熟透，最好蓋好鍋蓋略焗一下。

19、) 4.把水果切好，等肉熟上碟后再鋪在碟邊即可。

20、 5.在雞塊上擠上適量沙拉醬，拌勻再吃更香滑，美味開胃。

21、 蒜辣雞扒 材料： 雞扒 腌料加入次序： 鹽、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡椒粉 各適量 粟粉 適量 油 適量 水 適量 做法： 雞扒洗凈去皮，用廚房紙吸乾水 加入腌料，腌 1 小時 香煎：熱鍋落油，放入雞扒，煎至熟透 烤焗：把雞扒放在焗盤上，入焗爐烤至全熟 加以拌菜、意粉或者飯拌食 以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。